酸甜排骨怎么做 5种美味酸甜排骨家常菜做法步骤(图)
在处理排骨的时候,可以排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。在下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅。本文是本站小编精心收集的酸甜排骨怎么做,仅供参考!
酸甜排骨怎么做酸甜排骨的做法步骤
1. 将生排骨用冷水浸泡20-30分钟后捞起,最好用砂锅盛,因为后面会用醋煮差不多二十分钟,如果用金属锅煮,担心会有金属离子会被溶出,如果是好锅就无所谓啦。
2. 将配料的生抽,料酒,镇江醋,水和砂糖一起倒在排骨煲里,用筷子搅匀。然后开中火关锅盖煮。
3. 煮的过程要时不时看一下,用筷子搅拌一下。(如果想吃酸一些,可十分钟后再加一些醋)。大约十五到二十分钟的时候,酱汁开始浓了,颜色也开始深了。这个时候一定要开盖,用筷子不停的小心搅,否则很容易烧糊的。人千万不要走开,烧糊就是这两三秒的事情,一定要耐心搅拌,等排骨充分吸收汁。
4. 汁收了就可以了。如果有时间的话,还可以在碟子底下铺蒸好的芋头,调酱汁的时候多调一些,等变深色收汁的时候舀起,上碟的时候倒汁到芋头上面。
5. 搞定,铺排骨上去。做法很简单啊,大人小孩很爱吃
小贴士
排骨先泡二十到三十分钟水,把血沫泡出来,会干净一些。 排骨和酱料的比例大概是这样,可以根据自己口味调整。醋煮到后面会挥发不少,如果喜欢吃酸的,可以煮到一半再加醋,这样可以确保能吃到酸味。
5种美味酸甜排骨家常菜做法步骤做法一:
材料:
排骨400克,番茄酱50ml,生抽20ml,白糖5ml。
做法:
1、汤锅里捞起排骨,充分沥干水分。
2、小奶锅里放适量油(刚好可以没过材料的油即可),大火煮至大热,把沥干水分飞排骨放进锅里,中大火炸至金黄酥脆。
3、捞起排骨沥干油分。
4、把酱汁倒进锅里,倒进沥干油的排骨,翻炒均匀,让每块排骨都裹上酱汁即可。
5、装碟后撒上一点芝麻就可以吃了。
做法二:
材料:
排骨不少于900克,白醋60ml,白糖40克,青椒适量,胡萝卜适量,番茄浆60ml,生姜5片,蒜5瓣,盐2小勺,生抽30ml,生粉6大匙。
做法:
1、排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。
2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。
3、把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉。
4、用小奶锅里放油,加热至冒烟时,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油。
5、捞起排骨,沥干油,晾凉。
6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入4汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱。
7、晾凉的排骨放进锅里。
8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀,让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。
做法三
材料:
带肉排骨500克,调料:植物油500克,盐1/2茶匙,玉米淀粉3大匙2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙,水3大匙。
做法:
1、排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟。
2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀。
3、拌好玉米粉的样子。
4、锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金黄色,炸的`时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油。( 我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)
5、炸好的排骨。
6、准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙,白砂糖1大匙,陈醋2茶匙,蕃茄酱2大匙。
7、再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)。
8、锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状。
9、倒入炸好的排骨翻炒.目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘。
做法四:
主料:排骨320克,青瓜1条。
辅料:蒜茸半茶匙,青椒,红椒各一只,酒半汤匙,油1汤匙,盐准备适量就行。
做法:
1、排骨斩开,洗净,抹干,加入腌料拌匀,腌30分钟。
2、烧滚油,放入排骨,改用中火,炸熟取出,沥去油。
3、青、红椒去籽切块;青瓜连皮洗净,开边去瓤,切2厘米长条,加青瓜腌料拌匀,腌10分钟,沥去醋,上碟。
4、烧热油1汤匙,爆香蒜茸,溅酒,调入芡汁煮滚,加入青椒、红椒、排骨,烧匀,放在青瓜面上。
做法五:
材料:
排骨500g,米醋30ml,白糖30ml,大葱1段,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽30ml,老抽10ml,水淀粉15ml,盐2g。
做法:
1、将排骨洗净剁成小段,放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟,姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用。
2、炒锅倒入适量油,待油7成热后放入排骨块,用中火炸至表面金黄色后捞出备用。
3、锅中留少许底油,放入葱姜蒜煸出香味,放入炸好的排骨,调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖,加入足量清水,搅匀后盖上盖子煮10分钟,最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。
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