河蚌怎么做好吃 3种美味河蚌家常菜做法步骤(图)
河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材!本文是本站小编精心编辑的河蚌怎么做好吃,希望能帮助到你!
河蚌
别名:河歪、河蛤蜊、鸟贝
热量:54大卡(100克可食部分)
分类:鱼虾蟹贝等水产, 贝
适宜人群:一般人群均可食用,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆 石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。
河蚌怎么做好吃尖椒炒河蚌的做法步骤
1. 河蚌肉边上的那个硬的地方用刀背拍打、拍扁就可以!
2. 把拍扁的河蚌肉切成块
3. 辣椒切斜块、生姜切丝、大蒜去皮拍扁
4. 把切好的河蚌肉放入锅中,开火翻炒,然后会慢慢的出水。
5. 把河蚌肉的水炒干,这个时间没有定数炒干就可以了。
6. 放入生姜丝、大蒜翻炒片刻,再放入辣椒、色拉油继续翻炒。
7. 放入适量的盐调味,再放一点酒去去腥味,也可以放几片紫苏叶去腥。等辣椒变色
8. 辣辣的河蚌肉下饭最好了。
9. 开吃…
小贴士
记住炒之前一定不要放油,先把河蚌肉里的水份煸出炒出的河蚌肉才更鲜美。
3种美味河蚌家常菜做法步骤小炒香辣河蚌
材料:蚌肉,裙边,料酒少许,青蒜,干辣椒,朝天椒,黄辣椒,油,李锦记豆豉少许,姜,酱油,生抽,蚝油,盐,鸡精。
做法
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。
2、烧一锅水,水开后加入少许料酒,放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出,在流动的水下彻底冲净,沥干备用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片;干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈(怕辣者减少一些辣椒的种类);姜切丝,备用。
4、锅坐油,下少许李锦记豆豉香辣酱爆香(或者用你喜欢的别的辣酱,怕辣者也可以省略),投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
5、加入蚌肉、蒜青,同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精,翻炒数下即可出锅。
小诀窍
蚌肉极易成熟,在烹饪时一定要注意时间,要不就容易老了,口感欠佳哦。
爆炒河蚌
材料:蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油。
做法
1.改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的.姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
2.青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁。
3.坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~
小诀窍
1.爆炒的速度一定要快,蚌肉才脆嫩,时间长了老了就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟。
2.河蚌非常鲜,不要再加鸡精了。
3.装肉肉的就是河蚌壳,是上次买了特意留下当碗滴哈。
4.河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用,是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上有很大实用价值。
鲜香河蚌汤
材料:鲜河蚌肉200克,黄豆10克,枸杞5克,香葱1棵,生姜1小块,食用油10克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精0.5小匙。
做法
1.河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花。
2.锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮。
3.待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可。
注意
味道清淡,汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。
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