水汆鱼丸子的家常做法
汆鱼丸子怎么做好吃?大家不妨来看看小编推送的水汆鱼丸子的家常做法,希望给大家带来帮助!
步骤
1.准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油
2.肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀。
3.锅中烧水,用手挤出丸子,汆到开水中。
4.锅开后,撇去浮沫。
5.煮15分钟至丸子浮上水面,下虾皮紫菜,点鸡精、香油调味。
6.出锅,最好放点香菜。。。
汆鲅鱼丸子
鲜鲅鱼肉200克,猪肥瘦肉50克,鸡蛋、花椒水、盐、胡椒粉各适量,韭菜末、菠菜丝、香油少许。
做法
1、将鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅,放入碗中,加入花椒水,打入鸡蛋,顺一个方向搅打,再加入盐搅匀备用。
2、锅内加鲜汤,急火烧开,将鱼馅挤成丸子下锅,用慢火烧开,至丸子熟透,加入菠菜丝、胡椒粉,撤上韭菜末,淋上香油,盛入碗内即成。
小诀窍
特点
汤菜两用,鲜嫩适口。
咖喱鱼蛋、其他丸子(转)
材料
主料:炸过的鱼蛋(我用的是新加坡自制炸鱼丸)、其它丸子
辅料:蒜、柠檬叶子
调料:咖喱膏、咖喱粉(咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的,咖喱粉是用来调香的,咖喱膏是用来调味的)、椰浆(记住是椰浆,不是椰汁啊)
做法
1、把蒜瓣用刀拍扁,锅中放两勺食用油,油热后放入蒜瓣煸炒出香味。
2、放入两勺咖喱粉,将咖喱粉炒香后倒入清水。
3、水煮开后倒入一勺咖喱膏,再次煮开后放入鱼丸、其它丸子。
4、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子,柠檬叶子要先用手揉搓一下。
5、放入一点糖,加入一点椰浆,最后放入盐调味。
小诀窍
1、刚煮好的咖喱鱼蛋,不能急着吃要盖上盖子焖一会儿,让味道更进入一些。
2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的,如果这两样只能买到一个,那就用一个好了,味道会有点差异,不过也很好吃。不过不建议用咖喱块,咖喱块是已经调味好的,更适合做咖喱饭,做咖喱鱼蛋不适合。
3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替,总之做到物尽其用吧。
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