卤鸭腿做法和步骤
1、将鸭边腿洗净,用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒,腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片,蒜瓣洗净去皮,香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净,控干水备用。煎锅烧热注宽油,加热至五、六成油温时,将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸。
2、将鸭皮面煎至出油,表皮金黄酥香时翻个面,以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用。炒锅烧热注油,油温起来后下葱姜蒜煸炒,下香辛料煸炒。
3、炒至香辛料稍微收干香味溢出时,锅内注入清水,添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火,将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制。卤至汤汁开始收浓(约20分钟),添加精盐调好味,继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅,切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分,大火煮滚后收浓汁,滴入几滴香麻油或红辣油,将浓汁浇淋盘中鸭块上,或者将浓汁盛入小碗中,随盘上桌以供蘸食。
4、鸭肉怎么做不膻又不腻口?过油!将鸭肉腌制过后,用炸、煎的方法,可以快速的消除鸭肉特有的`膻腥异味,“逼”出皮层下的油脂,使得鸭肉不腻口的同时,还更具有油炸食品特有的焦香风味。
5、鸭边腿算得上是常常上“红榜”的惠而不贵食材,称上两大块,一斤多的份量价签也只七、八元钱,比吃什么肉都便宜。老实说,这些鸭边鸭算不上理想食材,洋鸭肉,肥腻且腥膻气重,如果买回去图省事简单做做就上菜,那餐桌上基本“滞销”。
6、不太理想的食材需要用“加法”,多点步骤花点功夫,小成本食材也能演绎大味道!就像这盘端上桌的鸭边腿,腌,炸,卤、浇汁之后,鸭肉不膻不腻,浓香溢口,醇厚透味,让人食后唇齿留香。
-
巧克力转印的做法步骤
1.先把水煮开。2.巧克力切碎,装袋。3.装进裱花袋,外边再套一个,如图,自有妙用4.扔水里,让它融5.这是融化好的6.装备好剪刀,转印纸,提前画好美女背影7.先画头发,用毛刷把巧克力刷开8.然后上加了粉色色素的白巧克力的颜色9.最后覆盖上白色10.冷冻五分钟11.好啦,搞定啦12....
-
红丝绒cupcake的做法步骤
1.发酵奶油室温软化2.蛋拿出回温打散3.发酵奶油加白砂糖搅打顺滑4.分次加入鸡蛋,继续搅打5.使发酵奶油和鸡蛋充分乳化6.加入红曲粉和可可粉,白醋,盐,小苏打7.分次加入Buttermilk,搅打均匀。黄油已经是比较稀、流动的状态了。8.筛入低筋面粉用刮刀拌匀,直接用勺把...
-
热干面的做法(推荐)
热干面的做法1材料碱面、芝麻酱、小葱。做法1、水烧开,放入碱面。2、准备一个大碗,里面放一点点油(指甲壳大小),把煮好的面放进去,加入盐胡椒粉酱油醋味极鲜最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了。3、最后洒点小葱进去就可以吃了。热干面的做法2材料碱水面,芝麻酱,盐,糖,油...
-
奶黄月饼的做法步骤
1.将奶黄馅材料倒入盆中,搅拌均匀,成无颗粒顺滑的糊状;蒸锅内加水,烧开(一定要先烧开哦),将装奶黄糊的容器放入蒸锅,中小火蒸30分钟,期间每隔7-8分钟打开锅,将奶黄馅仔细搅拌一下。2.将蒸好的奶黄馅取出,晾凉,加入蔓越莓干,拌匀,分割成约25g一个,捏紧成团。盖上保鲜膜备用。3....