家常花生牛轧糖的做法
传统的中式牛轧糖,口感比较细腻,同时又有咬劲,一般制作材料有:打发蛋白、麦芽糖、奶粉、奶油、糖、坚果,坚果类包含花生、芝麻、南瓜子与核桃等,单看配方,工艺似乎应该比较复杂,在家制作不太现实,其实并不然,现在就有一种非常简单的方法就可以制作出美味的牛轧糖来,而口感上更为新鲜。没错,用棉花糖来变个小戏法,用微波炉,在家里就可以做出同样美味而可口的花生牛轧糖。下面为大家带来了花生牛轧糖的做法,大家赶紧收藏起来哦!
花生牛轧糖的做法1.花生仁可以先用微波炉叮熟,等冷却后去皮
2.去皮后的熟花生仁,也是脆脆的,当然花生也可以用其他坚果,比如核桃、腰果、甚至葡萄干等,按自己的喜好,具体的用量也可以根据个人喜好加多或减少
3.棉花糖一定要用纯白色,无夹心的,还可以添加可可粉、巧克力粉或抹茶粉等制作成不同风味的牛轧糖,完全看个人的喜好
4.棉花糖加无盐黄油,在微波炉中叮不超过一分钟
5.看到棉花糖开始膨胀和融化时,立刻取出
6.倒入奶粉
7.倒入花生仁,进行快速搅拌
8.如果搅拌未均匀但开始凝固,再放入微波炉叮10秒左右,直到完全均匀为止
9.搅拌均匀后将混合物置于容器内压结实,容器内最好垫不容易粘连的纸或其他材料,可以撒奶粉防止和容器相互粘连,置于冰柜冷藏1-2小时
10.和传统的`鸟结糖或牛轧糖的口感十分相似,口感上相对柔软一些,具有十分新鲜的奶香味,也突出了花生的香脆口感
烹饪技巧
也可以用不粘锅来制作,整个过程棉花糖具有一定的黏性,冷却定型前,在容器内壁需要撒奶粉放在粘连。
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