家常芋泥卷的做法
一、芋泥卷的家常做法
用料
香芋半颗
糖适量
油适量
面粉适量
鸡蛋一个
面包糠适量
做法
1、香芋去皮切片蒸熟后碾成泥,锅里烧热少许油,把芋泥倒入锅里开中小慢慢翻拌,再倒入适量糖拌均匀至芋泥有点湿软即可。
2、鸡蛋打散,另取两个盘子倒入面粉和面包糠,芋泥在手里捏成圆柱形,先粘面粉再粘鸡蛋最后粘面包糠。
3、锅里烧热油后把芋泥卷放入,炸至微黄即可。
二、潮式芋泥卷的做法:
用料
香芋2个
鸡蛋4只
威化纸
面包糠
白砂糖
食用油
做法
1、首先把香芋煮熟到用筷子可以穿透,然后用打豆浆机打成泥状,没有的话就用小汤勺压成泥状,这个比较费力。然后加白砂糖继续压制。
2、然后把芋泥用小汤勺适量在威化纸上,再然后像擀面一样把芋泥用威化纸包起来。
3、把两边多出的威化纸向内折,形成一个小枕头状。
4、将鸡蛋打在碗里,面包糠用大一点的容器装一些出来,开始最后一个步奏。
5、将包好的芋泥卷放进鸡蛋黄里滚一遍,然后再放在面包糠里滚一遍,然后可以装到碟上,准备油炸。
6、开始油炸,油热了以后放入2-4分钟就可以上碟,可以吃了!
小贴士
威化纸包裹芋泥的时候要小心不要把威化纸弄破,不然炸的时候芋泥会跑出来。最好两个人制作,一个人包,一个人负责把包好的`芋泥过一边鸡蛋黄和面包糠。
三、香酥芋泥卷的做法:
用料
芋泥
蛋液
面包糖
面粉
油
做法
1、备好面包糠、鸡蛋打散,芋泥先搓成大小你喜欢的条状。
2、先沾一点干面粉(普通面粉),再蘸一点蛋液香。
3、再放在面包糠里翻滚,均匀沾上面包糠香。
4、然后不沾锅放油,中小火7分热(忘记拍图片),炸至金黄就oK了。
小贴士
面包糠尽量沾多一点,防止爆馅。
油温不能过高,不然很快会炸焦。
炸好后油锅里会有好多沾不牢掉下的面包糠,过一下筛网明天继续炒菜没问题。
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