比目鱼的家常做法
比目鱼有很高的营养价值,可能有些人对它不是很熟悉。它的肉质鲜滑紧致,有很多的蛋白质,对人体的作用很大。它的做法也有很多,下面就为大家介绍几种比目鱼的家常做法。
清蒸比目鱼
主料:比目鱼1条。
调料:花生油1勺,食盐2小勺,味精1/2小勺,葱1根,姜1块,蒜3瓣,八角1个,花椒15粒,生抽2小勺,香油1小勺。
做法
1.鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞,分别在鱼身两面打上井字花刀,并分别撒上盐和味精腌制半小时。
2.姜切丝、葱切末、八角掰成小块,取一半佐料铺在鱼身下,一半撒在鱼身正面,倒入生抽和香油。
3.将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟,拿出,将蒜切碎铺在鱼身上。
4.锅中烧热一大勺油,淋在蒜粒上。
烹饪技巧
1、鱼身两面都要打上花刀,鱼两面和鱼肚里都要撒盐,这样入味才充分。
2、鱼身两面都要撒葱姜等佐料,可以充分去腥提鲜。
3、最后的`一勺油才是关键,大蒜无论和鱼、和肉都是绝配。
红烧比目鱼
主料:比目鱼1条。
辅料:红椒半个,芦笋6根。
调料:蒜2瓣,豆豉1小勺,蜂蜜1小勺,植物油适量,蒸鱼豉油1小勺,柠檬汁数滴,蒜蓉辣酱1小勺。
做法
1.准备原料,热锅加油,炒出蒜香,煎鱼至两面金黄。
2.加入蒸鱼豉油、蒜蓉辣酱,加入红椒丁,加水煮。
3.中间加入蜂蜜,柠檬汁(口感更清新)调味,汁儿收得差不多就放入芦笋翻炒几下就好了,很容易熟的。
比目鱼头豆腐汤
材料:比目鱼头1个,姜适量,豆腐1块,金针菇1把,盐0.5小匙,胡椒小匙,葱花适量。
做法
1.锅热下油,爆些姜片。
2.3粒花椒去腥,下鱼骨鱼头大火炸一下。
3.加点料酒,鱼头变色加上冷水,盖上锅盖。
4.大火煮开后,放入豆腐、金针菇。
5.小火敦30分钟揭开盖子,放盐、胡椒、葱花即可食用。
比目鱼卷配新鲜番茄汁
材料:比目鱼柳、各式蔬菜、百里香、洋葱末、新鲜番茄汁、白酒、黄油、盐、胡椒。
做法
(1)比目鱼柳用盐、胡椒、白酒、百里香腌渍。
(2)各式蔬菜部分切成丝,部分切成片或块,分别用黄油、洋葱末翻炒,加盐、胡椒调味。
(3)用比目鱼柳把蔬菜丝卷起,用牙签封口。
(4)将鱼卷入煎盘煎上色,再放入烤箱内烤熟。
(5)鱼卷取出,拔去牙签,装盆,将各式蔬菜(片或块)围在一旁,淋上新鲜番茄汁即可。
特别关照:烹饪过程中鱼卷不能松散开。
凉拌比目鱼
材料:比目鱼肉300克,鲜鸡腿菇50克,鲜金针菇50克,鲜草菇50克,鲜口蘑50克,西芹25克。
调料:盐、鸡粉、葱油各20克,胡椒粉5克。
做法
1、将大比目鱼肉片成片,去皮后入清水中洗净切成2厘米见方的丁,放入开水中(微火)烫2-3分钟至刚熟后取出再放入冰水中凉透待用。
2、将原料中的各类菌菇入开水中煮约3分钟后捞出,也用冰水冷透,然后切成和比目鱼大小相仿的丁,西芹切丁洗净待用。
3、将各种原料加入盐、鸡粉、胡椒粉、葱油拌匀后即可上席。
结语:以上就是为大家介绍的几种比目鱼的家常做法。这些做法还是比较简单全面的,多吃点鱼对我们的身体很好,还能补充些微量元素,特别对婴幼儿的脑部发育有帮助,所以孕妇也是可以多吃点的。
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