鲅鱼鱼籽汤的家常做法
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。下面要介绍给大家的是鲅鱼鱼籽的家常做法,供大家参考。
鲅鱼鱼籽家常做法:豆腐炖鱼籽
食材准备
鱼子800克,南豆腐500克,青红尖椒少许,生姜5片,大蒜15克,油80克,盐2小勺,郫县豆瓣15克,剁椒酱10克,料酒15克,香醋30克,鸡精少许,水适量。
方法步骤
1、鱼籽去鱼肠,洗净滤干,青红尖椒切圈,大蒜切末,生姜切片;
2、豆腐切成2cm的'小块,煎锅中倒入少许油,小火,冷油下入鱼籽;
3、慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透,然后放入煲中;
4、锅中少许油放入尖椒,生姜,大蒜煸香,然后与豆腐块一起放入煲中;
5、然后加入盐,豆瓣和剁椒,料酒与醋调味,加入少许清水搅匀;
6、中火煮沸后转为小火,炖25分钟后加入少许尖椒调味即可。
鲅鱼鱼籽家常做法:散蛋炒鱼籽
食材准备
鸡蛋,鱼籽,蒜苗,干辣椒,料酒,盐,白糖,花椒。
方法步骤
1、鱼籽去膜,洗净,鸡蛋打散,锅中凉油,油热放入花椒炒香;
2、然后放入葱花,干辣椒炒香,放入鱼籽翻炒,倒入料酒炒匀;
3、鱼籽8成熟时倒入蛋液,然后放入糖和盐翻炒,打入蒜苗末即可。
鲅鱼鱼籽家常做法:青豆鱼籽煲
食材准备
青豆半斤,鱼籽一块,生姜适量,大蒜适量,干辣椒少许。
方法步骤
1、青豆洗净后入开水锅中焯烫煮5分钟左右捞出待用;
2、锅中倒入稍微多一些的油,放入平底锅中,大火烧热;
3、油温热后改为中火,下入鱼籽,煎至两面金黄,翻面煎好;
4、锅中余少许油,放入生姜,大蒜,干尖椒炒香;
5、然后倒入鱼籽,加入一大勺豆瓣酱和剁椒酱,放入醋,盐,料酒;
6、鱼籽铲成小块后倒入小半锅水,调匀后加入青豆,盖锅焖煮;
7、煮至水差不多收干的时候放入鸡精翻炒炒匀出锅即可。
鲅鱼营养分析
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素
2. 鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效
3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
通过本次食品分析得到,鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%-74%(直接干燥法105℃5小时恒重)灰分含量约为0.9%,总蛋白含量(凯氏定氮)约为22g/100g。
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