炒香干的家常做法湘菜
在日常生活中,炒香干的家常做法都有哪些呢?以下是小编收集的相关信息,仅供大家阅读参考!
青椒炒香干
材料:青椒、香干、葱姜蒜、盐、糖、生抽、香醋、鸡精、香油
做法:
1、 青椒和香干洗净切条;
2、 炒锅倒油爆香葱姜蒜;
3、 倒入香干翻炒均匀;
4、 加入酱油,糖;
5、 再加少许盐翻炒均匀;
6、 放入青椒丝翻炒;
7、 淋入香醋加少许鸡精;
8、 最后淋入香油;
9、 翻炒均匀关火。
芹菜炒香干
材料:芹菜、香干、姜末、蒜末、葱花、花生油、胡椒粉、酱油、盐、鸡精
做法:
1、 香芹去掉叶子洗干净切段,香干切成条、红尖椒切圈;
2、 锅内放植物油烧热,放入香干炒至微微焦黄;
3、 再放入香芹一同翻炒;
4、 香芹稍炒软时放入红尖椒;
5、 放适量盐调味;
6、 放入适量酱油调色,翻炒均匀即可出锅。
炒香干怎么做好吃
炒香干人人都会做,但是要把它变成自己的拿手绝活也不是一件简单的事情。很多时候,做事情时讲究技巧才能事半功倍,那么,炒香干有哪些技巧能让它变得更好吃呢?
首先,我们要选择有优质的香干作为原料,优质的香干是乳白色或者淡黄色的,质地细嫩,表面稍有光泽;形状整齐,按下去有弹性,挤压后也无液体渗出;闻起来气味清香,滋味纯正,咸淡适中。购买时如果发现香干的表面发粘,并且能闻到明显的馊味、腐臭味就千万不要购买了。
此外,买回来的香干最好先放在水里浸泡一段时间,除去它表面的杂质,并且能把香干里面的盐分稀释掉一些。由于香干本身是咸的,所以我们在炒的时候不要放太多盐,以免炒出来的菜过咸。
炒香干的营养价值
炒香干的主料是香干,而香干说白了就是豆腐干,是一种黄豆制品,所以香干含有豆类食物的`大部分营养,那么,香干的营养价值究竟有哪些呢?
据检测,每100克可食用的香干中包含有蛋白质15.8克,脂肪7.8克,碳水化合物5.1克,钙299毫克,镁88毫克,磷219毫克,钠234毫克,钾99毫克,维生素E15.85毫克等等。由此可知,香干是一种含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素的食品,营养价值是比较高的。
此外,香干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,有预防心血管疾病、保护心脏的食用功效,常吃香干可以及时补充人体所需的蛋白质与钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育。
炒香干的禁忌人群
正常来说,美味的炒香干是很多人都可以放心食用的。不过凡事都有例外。香干虽然是豆制品,但它并不等同于黄豆,它是黄豆加工而成的,在加工的工程中加入了较多的盐分,所以香干含有的钠元素比较高,因此较为肥胖者、糖尿病人或者其他慢性病如高血脂患者最好慎食。
香干中植物蛋白在人体内经过代谢变化,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。但如果摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,引起不同程度的疲倦、瞌睡等问题,严重者还会加重肾脏的负担。所以肾脏病者、缺铁性贫血患者尤其要少食香干。
另外,香干性偏寒,脾虚胃寒者,易出现腹泻、腹胀、痛经的女性朋友也不宜食用过量。
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