葡萄酒的酿制方法
操作方法
01要选择紫红色的葡萄,但是如果想喝淡颜色的酒也可以买青葡萄。做出成品酒的颜色,就是由葡萄本身的颜色来决定的。而且要买成熟了的,味道很甜不要买很酸的或不那么甜的.葡萄。
02剪葡萄的时候要一个一个的剪下来,最好留一点果蒂,不要把果皮破坏,果皮破坏了的葡萄最好不要。
03把剪好的葡萄冲洗干净,并用淡盐水浸泡十分钟左右,由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。
04然后把葡萄盛在能漏水的容器当中,将葡萄晒干,葡萄皮上的水分一点也不能留。双手洗净后,戴上一次性手套,将白糖倒入葡萄内,用手捏葡萄,把葡萄逐个捏碎或者用工具捣碎,一定要捏破葡萄,才使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛中。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖。
05然后将坛子密封。加封后,坛(瓶)子需放在阴凉处保存,第一周内每天用无水无油的干净筷子,搅拌下,促进发酵。而且还要每天放涨气,要不然容易爆的。
06天放在阴凉干燥处20天至1个月左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。
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