素烩菜的家常做法
食材:
主料:豆角700克,茄子1个
辅料:油30克,盐8克,五香粉3克,柿子100克,葱5克,蒜3克,青椒6克
做法:
1.豆角去筋洗净,切断。
2.茄子削皮洗净切条状。
3.葱,蒜,青椒,柿子,切成好
4.锅预热2分钟放入葱花,蒜,青椒肉丝爆香,放五香粉翻炒几下。
5.放豆角继续翻炒5分钟。
6.放入水烩20分钟。
7.在放入茄子柿子,烩15分钟就可以了。
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韭菜的做法有哪些
【韭菜炒豆芽】
主料:黄豆芽(420 克)韭菜(100 克)
调料:猪肉(200 克)食油(2 茶匙)盐(适量)胡椒(适量)淀粉(适量)生抽(适量)香醋(适量)
做法:
1、准备好黄豆芽和韭菜。
2、猪肉切丝,用淀粉、生抽拌匀;韭菜洗净、切段;黄豆芽洗净备用。
3、锅中油热,滑散猪肉丝,盛起备用。
4、黄豆芽入干锅煸炒至软,盛起。
5、锅中油热,下韭菜梗翻炒。
6、加入黄豆芽,滴几滴香醋,炒匀。
7、再倒入韭菜叶,加盐,翻炒均匀。
8、倒进肉丝,加入胡椒,炒匀;调好味盛入盘中。
小窍门:
1、胃肠虚弱者忌食韭菜。
2、韭菜不宜与蜂蜜、牛肉同食。
3、脾胃虚寒者勿食黄豆芽。
4、烹调黄豆芽加几滴醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
【韭菜炒香干】
主料:韭菜(适量)香干(适量)
调料:干辣椒丝(适量)姜丝(适量)花椒油(适量)盐(适量)五香粉(适量)生抽(适量)鸡精(适量)
厨具:炒锅、煮锅
做法:
1、香干片开,切丝,开水下锅,焯水捞出过冷水沥干。
2、韭菜硬的部分和叶子切段分开。
3、食用油把花椒炸香,花椒老出去,放入姜丝,红辣椒丝,香干,五香粉一起煸炒。
4、放入生抽半汤匙,盐一茶匙炒匀,放入韭菜白部分,一起炒到韭菜白断生。
5、放入韭菜叶翻两下关火,放点鸡精提味即可。
小窍门:
1、炒香干不要太经常翻动,怕沾锅底经常晃动锅就可以了。翻太勤容易碎。
2、韭菜白和韭菜叶分开,因为他们熟的时间不一样。韭菜叶子放进锅里不要炒太老,那样吃起来没有口感了。
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