油炸叉烧肉的家常做法
引导语:叉烧肉在以前是插烧,叉是象形字,烧是象声词,久而久之,成为了一道菜名——叉烧。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成,不过大家知道油炸叉烧肉的家常做法吗?
方法一
原料:猪前臀尖500克、李锦记叉烧酱适量、料酒适量、大蒜适量。
做法:
1、将猪肉洗净切成大块,或者宽约3厘米的长条。
2、用一个较大的容器,将猪肉放在里面,加入适量的叉烧酱,戴上手套给猪肉按摩一下。
3、放入少许料酒,继续按摩,最后将大蒜拍碎,放入肉中。
4、猪肉被调料完全浸透后,盖上盖子,放入冰箱腌渍24小时。
5、将腌好的猪肉放在烤架上,底下用烤盘接着汁水(烤盘上铺上锡纸)。
6、烤箱预热至190度,将烤架放在中层,烤20分钟。
7、然后取出,再刷一层酱汁,再烤20分钟即可。
方法二
原料:里脊肉500克、香葱1棵、生姜1块、食用油500克、酱油6克、料酒3小匙、精盐3克、白糖3克。
做法:
1、葱、姜洗净切末,肉洗净切成长条,放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时。
2、将腌好的'肉沥干后,放入油锅炸成枣红色捞出。
3、锅内留少许油,再放入炸好的肉,加入腌制时的汤汁和半碗水,用小火烧半小时左右,加入糖,改用大火,待汁浓时,将肉盛入盘内,晾凉后,切成薄片装盘,将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
方法三
原料:猪肉100克、葱、姜适量、酱油2大匙、酒1小匙、盐、味精少许、糖3大匙、海鲜酱1大匙、糖汁2大匙。
做法:
1、猪肉横剖,但不要切断,并在上面划十字刀;调味料拌匀,加入肉块腌30分钟。
2、烤箱预热至190℃,烤盘上铺铝箔,铺平肉块,刷上糖汁及色拉油烤15分钟。
3、肉取出切片,再刷汁,放入烤盘再烤10分钟即可。
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