卤牛舌的家常做法
卤水牛舌入口芳香,肉质细腻,吃起来回味无穷,牛舌在广东地区被称为"牛?",寓意利益滚滚,既美味又吉祥。想知道这样美味的.一道菜肴怎么做出来的?那就要留意下面的精彩内容介绍了哦。
主料:牛舌200g
调料:食盐2g、酱油2g、葱3g、姜3g、八角2g、花椒1g、料酒2g、香油2g
做法:
1、首先我们要将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右哦。
2、然后取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅。烧开,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,待牛舌熟时,捞出沥汤,趁热撕去牛舌皮。
3、将铝锅离火,放入牛舌,泡三小时,捞起沥汤,改刀成片状,装入盘内,淋少许香油就大功告成了!
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