脆炒哈密瓜的做法
1、把哈密瓜去皮去i内瓤切稍微厚点的片,撒上少许盐拌均匀,腌制3分钟去掉多余水分,青辣椒洗净切块;
2、热锅凉油,油热8成下青辣椒翻炒均匀,下哈密瓜皮翻炒均匀,加盐、头道酱油翻炒均匀;加鸡精翻炒均匀即可。
3、小帖士:1、哈密瓜要用厚皮的,就是不太熟透的哈密瓜做;2、喜欢吃肉的,加肉片一起翻炒,不可久炒这道菜。
4、真正熟透香甜好吃的哈密瓜是在7月份以后,在已临近10月深秋。这类晚熟冬瓜质优而耐贮运,经秋日曝晒后,用绳络兜好,挂吊在暖窑中过冬,至来春取食,依然鲜美如新。新疆普通人家在房顶晒西瓜,床下堆满瓜,来客时切瓜招待,寒冬腊月全家围着火炉品瓜消夜,是很司空见惯的事。
5、新疆人这个季节是不吃早熟的.夏哈密瓜的,这些早熟的哈密瓜,有些是大棚种植的,又没经过夏天十几个小时的阳光暴晒,味道自然很差。新疆的夏天白天时间很长,太阳落下到晚上10点以后,11点天才黑是很正常的。新疆人是爱吃晚熟冬哈密瓜,这种晚熟的冬哈密瓜,经过充足的阳光和较大的昼夜温差,白天可以充分发挥光合作用,而夜晚的呼吸消耗较小,有利于养分沉淀,因此糖分含量高,味极香甜。
6、哈密瓜的果品性质偏寒,还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效,适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。
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