烟熏鲑鱼的家常做法
烟熏鲑鱼,是鲑鱼类最常见的一种做法。之所以大家会喜欢吃烟熏鲑鱼,是因为烟熏味使得鲑鱼的味道更重,相比起三文鱼片而言,口味更接地气,更适合国人。除了在餐厅可以吃到烟熏鲑鱼以外,大家也可以尝试自己在家做。
首先,准备食材。鲑鱼的.类型很多,建议大家可以选择最为常见的三文鱼做主食材即可。同时还需要准备橙皮和橘皮。如果有适量的葡萄酒味道就更好。
将适量的盐巴和茴香以及其他的调味料抹在鲑鱼上进行码味,然后放入冰箱冷藏二十四小时。接下来就是橘皮和橙皮发挥作用了,将橘皮和橙皮放入之前准备好白砂糖的锡箔纸上,然后进行加热工作。
白糖全部融化后,橘皮和橙皮也会随着白糖的演色变化而变化。当橙皮和橘皮已经变焦黄色,白糖也变得非常浓稠的时候,就可以在锅里立上高架,然后将腌制好的鲑鱼放在高架上进行蒸煮的工作。当锅的底部慢慢变黑之后,基本上就算完成了。
最后待鲑鱼冷却之后,进行冷藏即可。当要食用的时候拿出来切片食用即可。
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