蕨菜干的两种家常做法
蕨菜干是由新鲜的蕨菜晒制而成,一般可以保存很久,想吃的.时候只要拿出来泡水将其软化就能做成一道美味的菜肴,蕨菜干的做法很多,今天就为大家介绍几道家常做法!
一、蕨菜干肉皮
原料:蕨菜干、肉皮、姜、蒜、生抽、盐。
方法:
1、蕨菜干提前浸泡两个小时,切段;
2、肉皮处理好用高压锅或者煮锅蒸一下;
3、姜、蒜去皮,切片,备用;
4、油锅爆香姜蒜、放生抽;
5、下肉皮、蕨菜翻炒;
6、加盐、水,炖至汤汁收干。
二、蕨菜干炖红薯粉条
材料:蕨菜干、五花肉、红薯粉条、小葱、干红辣椒、姜
做法:
1、蕨菜干提前用温水泡发,至菜干变软,沥干水分,切寸段备用;
2、红薯粉条提前用温水泡发至无硬芯,捞出冲凉,沥干水分备用;
3、五花肉切厚片备用;
4、锅烧热后,下入五花肉用小火干煸;
5、逼出大部分油脂后,爆香葱姜和干红辣椒;
6、下入蕨菜干大火翻炒2分钟,烹入料酒、生抽和一点点糖;
7、添加粉条,添加一勺排骨汤,添加没过的热水,大火煮开;
8、转中火慢炖,至汤汁收过半时,调入适量的盐;
9、汤汁基本收尽,添加一点点味精调味,撒上葱花,即可出锅。
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