小葱拌八带的做法
小葱拌八带做法和步骤
1、准备好新鲜八带;将小葱清洗干净,八带清洗干净备用;锅中放水,放入姜片和料酒,烧至8成热,加入醋;放入八带,煮至微开,八带变色腿打卷,头部硬挺,即刻捞出,投入纯净水中拔凉;
2、将八带沥干水分;改刀,切掉头部,挤出口器,将腿切开;将小香葱切5厘米左右的段;放入有机酱油、味极鲜、香油、鸡精、糖、醋拌匀即可。
3、小贴士:1、挑选:短腿八带口感脆嫩鲜美,记得要短腿,不要长腿;2、下锅的时机:不要等水滚开再下八带,容易火大烫皮了,八九成开即可;3、放入盐和醋,除了增加底味,醋能使汆烫的八带脆爽美味;4、汆烫的时间要掌握好,其实变色打卷即可,但是八带的头部容易不熟,所以,以头部成熟为准,头部变硬即刻捞出,不可煮的时间过长,否则会失掉口感;5、亦可以用筷子夹着八带将头部浸入水中,头部变硬后再投入锅中,这样保证头部和腿成熟度一致;6、烫好的八带捞出后尽快散热,也就是投入纯净凉水中,这样可以使八带保持脆爽的口感只要注意以上方法的操作,肯定能让恁吃上口感满意鲜美无敌的葱拌八带!
4、这是暖风和煦的春天,各种绿色蔬菜让人喜爱,正是生发的季节,小香葱无论是点缀菜色还是生吃,在我们的餐桌上都功不可没,青翠鲜嫩,和它搭档的'该是当季的海鲜——短蛸,短蛸就是小型的章鱼,又名八带,短腿的八带,口感好非常鲜美,春季渔期不可错过。
5、章鱼可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。长峭和其他小峭也是钓渔业的饵料。
小葱拌八带饮食特点
小葱拌八带饮食禁忌
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