青花椒火锅底料做法
三九严寒,正式吃火锅的季节,家里边常常自助火锅,喜欢一家人围坐在火锅旁,热气腾腾的各取所需各种涮,美味营养还御寒暖胃,做起来蛮简单,吃起来蛮丰盛的。以下是青花椒火锅底料做法,欢迎阅读。
难度:切墩(初级)
时间:30-45分钟
主料 猪骨汤 各种肉类蔬菜 火锅底料 一包 辅料 菜籽油 山萘 白蔻 干辣椒 一大把(自己的爪子) 蒜片 香叶 草果 青花椒 一小把 姜片 小茴香
青花椒火锅底料做法步骤
1.先煲一锅猪骨汤,时间关系,我直接用高压锅压的。锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料B,炒香炒透。
2.把火锅底料掰成小块放入锅中,慢慢炒化开。
3.化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅地道的'四川麻辣火锅就OK啦。
小贴士
1、四川火锅的油碟:香油+蒜末(还可以加些蚝油,香菜,葱花)
2、如果没有菜籽油可用调和油代替,不过口味上可能有些许差别
3、上述的各种香料,嫌麻烦的筒子,可以直接到超市买那种一包包配好的卤料
4、炒料的时候全程中小火,避免把料炒糊了。
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