美食嫩豆腐怎么做才好吃
这道肉末嫩豆腐没有用豆瓣酱炒出红油,但搭配好材料做出的'成品依然色泽漂亮,滑嫩的豆腐充分吸收汤汁后非常美味。美食嫩豆腐怎么做才好吃,我们来看看下文。
肉末嫩豆腐食材介绍
肉末150克,嫩豆腐3块,姜适量,葱白适量,蒜头适量,蒜苗1颗,红花椒适量,香辣椒适量,香辣酱1勺,盐适量,生抽适量,老抽适量,生粉适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,
肉末嫩豆腐的做法步骤
1、前腿肉切小块后,加入一点水、鸡粉、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。剁好的肉末只用了一部分
2、嫩豆腐切成小块
3、姜、葱白、蒜头切碎,蒜叶切成小段
4、锅内加适量油烧热,下花椒小火炒出香味后捞出
5、然后下姜、蒜、葱白炒香
6、再加入肉末炒散后,调入一勺香辣酱和生抽翻炒上色
7、将豆腐块倒入锅内,加一点胡椒粉,两勺生抽、半勺老抽、三分之一碗淀粉水烧开,转小火上盖焖五六分钟
8、最后大火收汁时加入蒜叶,调入一点盐和鸡粉提味
9、成品图
10、成品图
小窍门
1、剁肉馅时加入一点胡椒粉,可以起到增香去腥的作用,加一点水和一勺花生油,剁成的肉馅更加的滑嫩
2、嫩豆腐本身含有很多水份,下锅后只加入一点淀粉水即可,不然水份过多最后很难收汁
3、豆腐下锅后焖五六分钟才能吸收汤汁的味道
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