小枣黄米粽子做法和步骤
1、大黄米浸泡至少3天(北京的气温),中途可换水,泡发,闻到发酵的微酸味道。小枣洗净。马莲草若是干草,提前在锅中煮沸,在锅中焖软。将粽子叶两端对折。折成一个篓儿。多出来的粽叶像交叉的背带儿,留着当盖儿。
2、往篓中丢入两枚小枣。再捞入泡发的'黄米。可再撩入一些水让黄米沉得紧实一些。黄米不要装满,留出一公分左右。将高出黄米一公分的粽叶,左右往里折一下。面朝自己折成90度角。将用来当盖儿粽叶覆盖下来。
3、就势将粽子在手掌前滚翻90度。最底下的棱儿竖直朝天。用马莲草扎紧。将粽子放入锅中,再倒入水,水要没过粽子,如果锅中只有一层粽子,煮一个半小时就可以食用了,如果粽子多,就要延长时间。蘸食白糖食用。
4、黄米小枣粽子是东北传统的粽子,在今天种类繁多的粽子口味中,这一款是最喜欢的。
5、发酵过的黄米很粘很香。
小枣黄米粽子饮食禁忌
粽子虽然好吃,但是不易消化,不能多吃。
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