山东家常菜的做法
【文章导读】 山东,因居太行山以东而得名,简称“鲁”,位于中国东部沿海、黄河下游,所以菜系和其他地方是有所不一样的特色。下面是小编为您整理的关于山东家常菜的做法,供您参考和借鉴。
原料:
明虾3个,鲜鱿鱼20克,梭子蟹1只,大白菜叶100克,大葱10克,咸鸭蛋黄1个,香菜2根,盐适量,料酒15毫升,胡椒粉3克。
准备工作:
1、大白菜叶洗净后用手撕成片片,咸鸭蛋黄碾碎,葱切成葱花,香菜切末。
2、梭子蟹刷洗干净后打开后盖,剪掉毛边等杂物再剁成大块。
3、明虾剪去虾须和虾枪,从背部开刀挑出虾线。
4、鲜鱿鱼去除内脏和黑膜,再次洗净后切十字花刀或直接切成小块。
做法步骤:
1、汤锅加水烧开后放入料酒,再放入梭子蟹和明虾焯水,最后放入鲜鱿鱼焯水。
2、另起汤锅加水烧开,放入撕好的大白菜叶焯水。
3、起炒锅,下少许油烧热后放入咸鸭蛋黄炒到起沫,下葱花,再下入明虾、梭子蟹和大白菜叶。
4、添加适量清水后把锅大火烧开,加盐,改中小火炖10分钟左右再放入鲜鱿鱼。
5、继续炖1分钟后放入胡椒粉调味,盛入小铁锅里,撒入香菜末点缀菜肴,上桌。
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