土豆片的家常做法
1、素炒土豆片的做法步骤
用料:土豆2个、油适量、红辣椒多量、花椒适量、葱花适量、盐适量、酱油适量,蒜瓣适量。
做法:
(1)先热油,接着炸下花椒捞出,放红辣椒,葱花炸锅。
(2)土豆片入锅,放盐,炒至7成熟放酱油与蒜瓣,炒至100%熟,出锅。
2、清炒土豆片的做法步骤
原料:土豆500克、青椒1个、生抽适量、盐5克、鸡精少许,大蒜7克。
做法:
(1)土豆切成薄片放入水中,把盐放入泡6分钟。青椒切丝,大蒜切末。
(2)锅中放2勺油,加热至7成热,用大火,放入大蒜稍微炸一下,放入土豆片翻炒,
(3)转中火,慢炒七成熟时放入青椒,加入生抽和鸡精,鸡精社会化后,炒匀便可起锅了。
3、红烧土豆片的`做法步骤
红烧土豆片属于川菜系,由于菜品烹饪简单方便,是很多地区的家常菜。
原料:色拉油适量、食盐3克、酱油30毫升、鸡精3克、葱少许。料酒5毫升、陈醋10毫升、白糖15克、水80毫升
做法:
(1)土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。
(2)将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减。
(3)锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)。
(4)大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。
4、水煮土豆片
原料:土豆2个、洋葱一个、油适量、生抽适量、盐5克、陈醋少许、大蒜7克。
做法:
(1)土豆切片不用太薄,洋葱切丝,大蒜切末。
(2)先将土豆放入锅中,加入水没过土豆,加盐用大火将土豆煮熟捞出。再起锅放入油,加热至7成热,用大火,放入大蒜稍微炸一下,爆炒洋葱,7成熟时加入少许盐和生抽炒匀,再加入土豆翻炒一下,最后加上陈醋便可以起锅。
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