水晶桃脯的制作方法
“记得那时,得了一筐桃子,很硬的水蜜桃,小家伙拎了就往厨房走:“妈妈,快来做桃子果酱吧!柠檬呢?”只好乖乖跟他走,不过后来怎么改成做桃脯了呢?我也记不清了,只知道在做苹果干时候摸索出的经验给我确实带来了惊喜! 当然还有大长今的勤勉做鼓励,天知道在用微波烘干的时候,我翻了几遍,到后来就变成了打着瞌睡的机械运动了,还好没烤糊。从来不知道,桃子还可以这么香,整个屋子彻夜弥漫着甜甜的'桃香,一夜好梦! 做好的桃脯直接吃香甜美味,大部分放在冷冻室里,随用随取,做水晶糕,做八宝饭,做小点心都可以用到,那瓶浓缩的桃汁也是口味纯正,叫人爱不释手啊!我可是打算过年时再拿桃脯做几个八宝饭的。”
制作步骤:
1.加适量盐,少量水轻轻搓揉,除去桃毛,清洗干净。
2.桃子去皮。
3.桃子切成长条状。(我切出规律了,一个桃子切8块)
5.一层桃子撒薄薄一层砂糖,稍微腌一下。
6.再盖一层桃条。
7.加适量冰糖。
8.加少量水,盖盖煮20分钟。
9.桃子呈透明状再焖一会儿。
10.用筷子夹出桃肉,小心地码在盘子里。
11.另收获浓缩香甜桃汁一瓶,约230毫升左右。
12.微波炉烘一会儿打开,用筷子将桃肉翻一面,继续烘。如此反复,直至烘好。
小贴士:
1.煮好的桃子一定要焖一下,这是桃脯能否透明的关键。
2.桃肉夹了码到盘子里时,果汁不能沥干,在烘的过程中还会有汁水渗出来,翻的时候要把果汁裹到桃肉上去,晶莹润泽,好的味道就从这里来。
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