红烧肉的制作方法推荐
红烧猪肉的做法有很多种,在不同的地区,烹煮过程中作料的种类和分量都有不同的讲究。一般来说,南方人喜欢用酱油来调色,而北方人则习惯炒糖色儿。下面是小编帮大家整理的红烧肉的制作方法,希望大家喜欢。
红烧猪肉的食材
材料:精品五花肉、炖肉料包、茶叶
调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒、冰糖
做法:
1、五花肉切条放入凉水中焯去血末,然后再放入沸水中焯一会,让肉块定型(让成品卖相更好看);
2、五花肉切成3厘米大小的方块,备用;
3、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;
4、放入肉块、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒一起煸炒,让肉内的油分自然煸炒出来,防止成品口感过于肥腻;
5、另起一锅,锅中放少许油,倒入白砂糖,炒到白糖变成枣红色时关小火;当糖色的气泡由大变小时马上关火,倒入开水(这是红烧肉中至关重要的`一步,这个糖色是焦糖的味道,会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味)。
6、将炒好的糖倒入第4步骤的肉块中,加少许绍酒烧开,再加入茶叶水去除腥味,最后加入酱油调色,小火烧45分钟,焖烧至猪肉熟烂,出锅即可。
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