凉皮如何制作
喜欢吃凉粉的朋友,看过来,下面是小编整理的凉皮如何制作,欢迎阅读借鉴。
凉皮如何制作主料
绿豆淀粉250克 水1250克
辅料
盐3克 生抽1汤匙 蒜末适量 醋2汤匙 糖1茶匙 凉白开适量 辣椒油1茶匙 黄瓜丝适量
凉粉的做法
1.绿豆淀粉。
2.绿豆淀粉加250克冷水,搅拌均匀。
3.煮锅加1000克水,烧开。
4.煮锅水开后倒入绿豆淀粉糊,改小火,快速贴底搅拌。
5.一直快速搅拌,煮至透明即可关火。
6.倒入不沾盘中。
7.放至冷却凝固。
8.切块。
9.碗里放入所有调料,拌匀。
10.碗里放入凉粉,放黄瓜丝,淋上碗汁即可。
凉面菜谱葱油凉面
食材:中式面条(二人份的.量)、胡萝卜半根、小黄瓜一根、葱油2大匙、老抽3小匙
做法:
1)水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,直到刚刚熟却不糊不烂的程度。
2)把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3)再改刀切成细丝。
4)大容器中放入面条和双丝,用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
虾仁凉面
食材:面条虾、麻油、玉米粒、油蚝油一大勺
做法:
1)面条冷水下锅煮到无硬心即可,煮过火就不弹牙了。
2)迅速把面条捞出,过冰水,这样煮出的面条口感会很Q。
3)捞出后,放入小盆中,加入一勺麻油,防止面条粘连。
4)事先做熟的虾,剥皮。
5)玉米粒解冻,用油煎炒一下。
6)放入虾仁也炒一下,面条中倒入虾仁,玉米,一大勺蚝油拌匀即可。
元式凉面
食材:面条400g、黄瓜100g、盐适量、糖适量、鸡精适量、酱油适量、醋适量、花生酱适量、香油适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量
做法:
1)面条下入开水中,煮熟捞出过凉开水,沥干水分,拌上香油
2)绿豆芽洗干净后汆水
3)沥干水分后盛出备用4)胡萝卜,黄瓜切丝
5)把胡萝卜黄瓜丝绿豆芽用少许食盐拌匀备用
6)盐,糖,鸡精用一小勺开水溶解后加入酱油,醋.搅拌均匀后。加入秘密武器3勺花生酱
7)用蛋抽搅拌完全融合
8)把调好的汁淋于面条上
9)用筷子搅拌均匀即可,最后可以拌上配好的蔬菜一起食用,夏天吃这个超棒!
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