怎样识别餐饮连锁中的陷阱
一、外行者巧设骗局,愿者上钩。
天津某经营烧烤涮一体的餐厅,2001年10月底开业,2002年6月中旬关门歇业,一共只经营了8个月。然而该餐厅从开业到歇业,经营一直亏损,却居然发展了6家加盟店。这是怎么回事呢?
原来,该餐厅老板开餐厅前经营酒店厨房用品多年,转而开餐厅之初就设计好了一个骗局:以超前而充满文化氛围的店面设计强化其企业文化、低价格无利润菜品价格网罗人气、大规模虚假广告投入吸引投资者等,骗取了投资者的信任。他们认为发展一家加盟店除了收取一定的加盟费外,还可以顺利地厨具、餐具以高价卖给对方,以达到其设陷敛财之目的。
二、餐厅更名成加盟中心,原班人马借加盟之机疯狂敛财。
某著名餐厅加盟中心的人员几乎就是原餐厅的原班人马,且一人身兼数职。该餐厅发展了近十家特许加盟店,但却因其只有管理自己店的经验,毫无管理加盟店的`经验。由于没有专人负责加盟店的工作,后续支持无法跟上,导致加盟商怨气冲天,其中多家同加盟商关系对立。而这种现象在全国连锁加盟经营的餐饮企业中并不少见。
三、盟主超高速发展,人力支持匮乏,管理失控。
由于一些连锁加盟的餐饮企业在管理上还处于摸索阶段,根本没有形成完善有效的管理体制,因而使得增加的管理成本往往由加盟商独自承担。何况目前多数开展特锁经加盟经营的企业,既没有自己的培训基地,也没有自己的人才库。不论是管理人员、服务人员还是厨房技术人员,都是临时招来后,短短地培训几天便匆忙外派。当加盟店遇到强有力的竞争时,母体企业往往无法拿出确实可行的应对策略,有的甚至要求加盟店自行解决。
四、盟主内部纷争,加盟者苦不堪言。
由于一些连锁加盟的餐饮企业在资本结构中存在问题,在企业资本迅速扩张过程中因利益分配、权利争夺等因素造成矛盾激化,从而导致企业高层从原企业分离另立山头,以致于造成部分加盟者或异主、或自由经营,从而失去加盟支持。
-
餐饮课程培训
餐饮课程培训1餐厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服...
-
酒店前台接待的述职报告
随着社会不断地进步,报告的用途越来越大,写报告的时候要注意内容的完整。为了让您不再为写报告头疼,以下是小编精心整理的酒店前台接待的述职报告,欢迎阅读与收藏。酒店前台接待的述职报告1不知不觉在这个酒店已经做了有半年时间,从刚开始对前台一往所知到现在独挡...
-
酒店装修承包合同
随着法治精神地不断发扬,人们愈发重视合同,合同对我们的约束力越来越不可忽视,签订合同是为了保障双方的利益,避免不必要的争端。那么常见的合同书是什么样的呢?下面是小编整理的酒店装修承包合同,仅供参考,欢迎大家阅读。酒店装修承包合同1甲方:(以下简称甲方)_______...
-
酒店开年会活动方案
为了确保事情或工作有效开展,时常需要预先制定方案,方案属于计划类文书的一种。方案应该怎么制定才好呢?以下是小编精心整理的酒店开年会活动方案,仅供参考,希望能够帮助到大家。一、活动目的:1、增强员工们的团队凝聚力,提升XX的竞争力;2、对20xx年营销工作进行总结,...