老年人夏季養生食譜
導語:中老年人隨着年齡的增大也要注意養生,那麼夏季老年人要如何養生呢?
老年人夏季養生食譜【一】
1、熗拌什錦
豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精葱末各適量。
將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋幹水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將葱末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內,攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
2、苦瓜菊花粥
苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
將苦瓜洗淨去瓤,切成小塊備用。粳米洗淨,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置於武火上煮,待水煮沸後,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續煮至米開花時即可。
3、綠豆南瓜湯
綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。
綠豆用清水洗淨,趁水汽未乾時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,醃製幾分鐘後,用清水沖洗乾淨。南瓜去皮、瓤用清水洗淨,切成2釐米見方的塊待用。鍋內加水500毫升,燒開後,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調味即可。
4、薑汁菠菜
嫩菠菜500克,生薑25克,精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。
菠菜從中剖開,入沸水中去生,撈出瀝水,淋芝麻油拌勻,放盤中。將生薑去皮,切成細末入碗中,加鹽、醬油、醋、味精調成薑汁。將菠菜、薑汁分盤同時上桌,吃時夾菠菜蘸薑汁。
5、貝雪梨燉豬肺
豬肺250克,川貝母12克,雪梨1個,冰糖5克。
豬肺反覆漂洗乾淨,切成中塊。雪梨去皮去核,切成4塊。川貝母淘洗乾淨。將所用用料置於燉盅,加入適量沸水,燉盅加蓋,隔水燉之。待鍋內水開後,先用中火燉60分鐘,然後再用小火燉120分鐘即可。燉好後,隔除藥渣,用油、鹽、味精調味,喝湯吃肉。
6、清拌茄子
嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
茄子洗淨削皮,切成小片,放入碗內,撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內蒸熟,取出晾涼。蒜搗末。將炒鍋置於火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味後,連油一同倒入小碗內,加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調成汁,澆在茄片上。香菜擇洗乾淨,切段,撒在茄片上,即成。
7、蟹肉玉米羹
蟹肉50克,玉米羹250克,鹽2克,味精1.5克,雞蛋清15克,白糖1克,生粉15克,植物油15克。
蟹肉飛水。鍋內放入玉米羹,下蟹肉,加上湯及調料燒熱推勻即可。
8、三絲菜卷
胡蘿蔔絲35克,冬筍絲35克,冬菇絲35克,洋白菜葉100克,幹辣椒18克,鹽5克,味精1克,胡椒粉0.5克,醋精15毫升,糖60克,香油8克,油40克。
洋白菜葉用水焯一下。炒鍋上火,將三絲加鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,炒熟出鍋。洋白菜鋪案上,放入三絲包好備用。
9、白果雞丁
精鹽、味精、白糖、黃酒、濕澱粉、葱段、植物油、香油各適量。
將雞肉洗淨,切成1釐米左右的丁,放人碗內,加入雞蛋清、精鹽攪拌均勻,將白果仁剝去外殼,放人油鍋炸至六成熟,撈出。另起鍋,放植物油適量燒熱,放人雞丁滑透,再加入白果炒勻,熟後一起撈出瀝油。鍋中留底油,投入葱段爆鍋,再加入紹酒、清湯、精鹽、味精,倒入雞丁和白果,炒熟用濕澱粉勾芡,淋上香油,即可出鍋食用。
10、松仁玉米
松子仁200克,玉米粒300克,青豆50克,花生油15克,鹽1小勺,白糖1小勺,水澱粉2大勺。
松子仁下油鍋炸熟,玉米粒、青豆過水焯熟。燒鍋下油,放入松子仁、玉米粒、青豆翻炒,調入鹽、白糖,加水澱粉勾芡即可。
老年人夏季養生食譜【二】
一、薏仁糙米粥
功效:
薏仁具有利尿消炎的作用,可以幫助排出體內多餘的`水分,改善水腫,而糙米中的食物纖維,則可促進腸胃蠕動,幫助消化。
原料:
薏仁1/2杯、糙米1/2杯、豬肚1/2個
做法:
1、先將豬肚用水洗淨,切成細絲。2、然後將豬肚、薏仁和糙米一起放入鍋中,水分則依個人喜愛的濃稠度增減,熬煮成粥。
二、川貝雪梨燉豬肺
功效:
補肺養氣、鎮咳除痰。
原料:
豬肺250克,川貝母12克,雪梨1個,冰糖5克。
做法:
1、豬肺反覆漂洗乾淨,切成中塊。雪梨去皮去蕊,切成4塊。川貝母淘洗乾淨。2、將所用用料置於燉盅,加入適量沸水,燉盅加蓋,隔水燉之。3、待鍋內水開後,先用中火燉60分鐘,然後再用小火燉120分鐘即可。4、燉好後,隔除藥渣,用油、鹽、味精調味,喝湯吃肉。
三、薑汁菠菜
功效:
食療功效菠菜味甘,性涼,能滋陰潤燥、補肝養血、清熱瀉火,用於陰虛便必,消渴、肝血虧虛、貧血,以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛,便祕和高血壓。老年人食可增進食慾。原料:嫩菠菜500克,生薑25克,精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。
做法:
菠菜從中剖開,入沸水中斷生,撈出瀝水,淋芝麻油拌勻,放盤中。將生薑去皮,切成細末入碗中,加鹽、醬油、醋,味精調成薑汁。將菠菜、姜計分盤同時上桌,吃時夾菠菜蘸薑汁。
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