怎樣在家做美味的京東肉餅
由於最近比較忙也累,大概有一個月沒給老公做餡吃了。昨天回去的早點,趕緊把老公虧的這口兒補上。烙這個京東肉餅即好吃又很省事。到家先和上面醒着,煮上點小米地瓜粥,然後拌餡烙餅,前後不到一個小時老公就吃上這外酥裏嫩的京東肉餅了。這京東肉餅是發源於京東三河、大廠一帶,是很早以前就有的'大眾食品。據傳1770年乾隆皇帝曾品嚐過這種肉餅,對其色香味讚不絕口。打那時開始京東肉餅生意大振,至今仍為很多北京人喜愛。
食材
食材:全麥麪粉250克 温水170ML 牛肉餡400克(也可以用豬肉餡)
調料:黃醬40克 豆豉5克 白糖5克 胡椒粉3克味精2克大葱100克姜適量 生抽10ML 鹽適量
步驟/方法
1 用温水和麪後,加蓋醒30分鐘。
2 準備黃醬、豆豉、葱、姜、 糖、白胡椒粉、味精備用。
3 把除了大葱以外的所有調料放入牛肉餡中攪拌均勻。
4 放入大葱,在葱上撒適量鹽,將香油倒在大葱上,攪拌均勻。
5 肉餡按250克1個分成2份。麪皮按125克一個分成2份備用。
6 將麪皮擀成直徑15釐米的圓餅。
7 把1份餡料放在平盤裏。
8 用擀好的麪皮蓋住餡料。
9 把餡和麪扣在手上。
10 用雙手把麪皮往上攏。
11 慢慢收緊封口處。
12 放在面板上醒10分鐘。
13 用手按成餅。
14 平底鍋加熱,倒入少許油。
15 放入肉餅,小火將一面烙成黃色,大概需要5分鐘。
16 翻面,加蓋烙5分鐘,再次翻面至烙熟。
原作者:好豆美食網
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