桂花糯米棗的做法
1、將紅棗用清水洗淨去核;把去核後的紅棗用温水浸泡半小時左右,撈出瀝乾;用刀在紅棗中間切一刀,但注意不要完全切開;
2、取適量糯米粉,少量多次的加入清水和成麪糰;麪糰的軟硬程度類似耳垂的柔軟度即可;將和好的麪糰揪成小劑子,搓成長短與棗一致的條狀;
3、把撮好的糯米條夾進大棗後,用手捏合一下;將糯米依次做好後,放入蒸鍋中;水開後,中火繼續蒸制10分鐘後關火;用温水把蜂蜜、糖桂花調勻,和芝麻一起淋在糯米棗上即可。
4、小貼士:一.要挑選皮色紫紅,顆粒大而均勻、皺紋少、痕跡淺的紅棗,這樣的紅棗皮薄核小,肉質厚而細實;如果是皺紋多、痕跡深、果形凹癟,則説明是由肉質差和未成熟的鮮棗製成的'幹品。二.把紅棗放在掌心緊握一下,手感堅實的説明棗身幹、肉質細;若是手感濕軟而粘手,説明棗身較潮不耐久貯容易黴爛變質;若紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,説明紅棗已被蟲蛀了;三.幹大棗的縫隙有很多累積的塵土污垢,即使長時間浸泡亦無法完全清除乾淨,所以可以使用廢舊的牙刷蘸取黃豆粒大小的牙膏,用手指搓揉出泡沫後再逐一的清洗大棗,用牙膏泡沫清洗的大棗非常容易衝淨。四.取一隻清洗乾淨的筆筒對衝大棗的底部插進去,用手不停左右旋轉筆筒逐漸將棗核頂出。這樣即快捷又能保持紅棗的完整形態。五.把去核後的紅棗用清水淘洗兩遍後,放入一隻大碗倒入沒過紅棗的温水量,記得要浸泡半小時左右。六.將浸泡充分的紅棗撈出瀝乾水份後依次用刀切一下,切記只切開一邊即可,不要完全切斷。七.加入紅棗內的糯米條大小可隨自己的喜好,喜歡吃糯米的可多放一些,喜歡棗香濃郁的可少放一些。八.將糯米棗用中火蒸10分鐘左右,吃之前淋上一些用温水調勻的蜂蜜桂花汁和熟白芝麻即可。
5、糯米棗要趁熱才好吃,如果一次做得多,吃不完的要放進保鮮盒後儲藏在冰箱裏,再次加熱,蒸或炸都可以哦,一樣好吃的讓你停不了口。
6、光陰流逝之快,真如白駒過隙……,一年又一年的時光總覺得還來不及去做些什麼,就一晃又到了年味十足的臘月,看着大街小巷遍佈的煙花爆竹、春聯窗花,才切切實實覺得年真的要到了……
7、在農曆新年即將來臨之際,人們凡事都願討個好彩頭,圖個吉祥的寓意。因此無論誰家的年夜飯,最後總會有道象徵着日子越過越甜蜜的小零嘴兒,而這其中最討喜的,莫過於俗稱“開口笑”的糯米棗,不僅名字吉利,
8、紅彤彤的顏色和軟糯黏黏的口感也象徵着生活是一年更比一年紅火,步步高昇呢!想想難怪這糯米棗一直穩居年味小吃之冠,還真是實至名歸。糯米棗的做法非常簡單,口感更是好的沒話説,童鞋們一定要試試哦,現在就來練練手,到了大年夜就可以給心愛的家人露一手嘍!
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