鹽?h雞怎麼做 美味家庭自制鹽?h雞做法步驟
導語:梅州鹽?h雞,是廣東粵菜的代表菜式之一,其來歷亦版本甚多,其中以梅州長樂(今五華)商販鹽醃肥雞為甚!以下是本站小編整理的鹽?h雞怎麼做,歡迎閲讀參考!
鹽?h雞怎麼做鹽?h雞的做法步驟
1. 雞洗淨抹乾,吊起風幹至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內,用紗紙包好,以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置,以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大,鋪於底部。
4. 鑊燒熱,放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底,放入煲雞隻,將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火?h6分鐘,將雞雙反轉,再?h6分鐘,最後熄?h12分鐘即成。
小貼士
1、用瓦煲效果比較好,因?h的過程會令雞隻的皮變脆,而且可以不用錫紙鋪底。
2、如雞的重量在2斤左右,?h10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
美味家庭自制鹽?h雞做法步驟材料:整雞一隻,洗淨擦乾,姜一塊,切片,,鹽30克(或者從超市購買鹽?h雞粉),小葱四根,料酒少許,花椒少許(不愛吃麻味的可以忽略)
步驟:
1、給雞撒上點料酒
2、用鹽給雞做個馬殺雞。其實就是在雞全身上下均勻塗抹上鹽或者鹽?h雞粉
3、撒上點花椒粒(不喜麻的可以忽略)
4、給電飯煲底部抹點油,放上葱和薑片
5、把抹好的雞放進電飯煲,再在上面放些薑片,葱段
6、等待30分鐘至1小時,待雞入味
7、按下電飯煲煮飯鍵即可。博主家用的帶高壓的'電飯煲,選擇快煮就行啦。
(等電飯煲工作完畢查看雞是否熟透,如果雞大肉厚,翻一面再快煮一次。根據電飯煲和雞的大小自我調節哦)
電飯煲裏定會留下些原湯汁兒,
在湯汁兒里加點蠔油,
撒上些葱花,芝麻。
愛吃辣椒的可以再放些小米辣哦。
鹽?h雞的典故梅州鹽?h雞,是廣東粵菜的代表菜式之一,其來歷亦版本甚多,其中以梅州長樂(今五華)商販鹽醃肥雞為甚:相傳從前梅州長樂(今五華)有一個商人,為人謙恭誠實,遊走於嶺南各地,以販賣日雜食品為生。
梅州長樂(今五華)商人信譽好,交遊廣,結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關,梅州長樂(今五華)商人完成一次貨物販運,還採購了一批當地特產準備回家。當地朋友情重,特地以一肥雞相送。
此雞名曰“三黃嫩雞”,乃當地特產,十分難得。梅州長樂(今五華)商人便欲帶回家給妻兒嚐嚐,但梅州長樂(今五華)路途遙遠,活雞不易攜帶,於是他便將雞宰殺製成白切雞,用鹽包封在包袱裏。行至半途,前不着村後不着店,梅州長樂商人決定就地露宿一宵。安頓之餘,眼看天色漸暗,肚子餓了起來,吃乾糧又不解饞,梅州長樂商人便從鹽包裏掏出白切雞,與隨從烤着吃。
出乎意料地,大家發現這樣弄出來的雞肉味道非常好,齊聲讚歎。長樂商人心細,留了幾塊,帶回家給妻兒品嚐。妻子是廚藝高超,嘗試後親自依法泡製,“鹽?h雞”誕生了。
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