青魚的美味食譜介紹
青魚是一種顏色發青的魚類,為我國淡水養殖的四大家魚之一。青魚營養豐富,含有豐富的蛋白質,脂肪,碳水化合物以及多種礦物質。具有補氣,解除煩悶,消炎去腫的功效。
茄汁青魚
青魚,葱薑蒜,糖,白醋,番茄醬,醬油,鹽。
做法
1、收拾好的青魚切段。
2、熱油,將魚煎到魚肉發白(其實可以煎的.時間長一點,肉硬口感比較好),加醋悶一下。
3、放葱薑蒜炒香,加糖和醬油翻炒。
4、加水和少許番茄醬燉,汁變稠後就可以關火了。
青魚豆腐
材料
青魚塊,豆腐,雪菜。
做法
1、青魚塊用鹽,薑絲醃製10分鐘。豆腐洗淨切塊,雪菜倒出也洗沖洗下。
2、鍋中多倒入一些油,油熱放入魚塊,最好魚身上要沒有水,不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下,中途把魚翻下身,然後加入料酒,醬油,少許白糖翻勻。
3、然後倒入豆腐和雪菜,加一小勺加誰鹽燜燒7,8分鐘這樣。
4、湯汁收的差不多的時候,撒點葱花即可出鍋。
青魚燒毛豆
材料
青魚,毛豆米,醬油,料酒,糖,醋,鹽,辣椒幹,生薑,葱蒜,香菜。
做法
1、魚斬塊,用料酒、鹽醃2-3小時。
2、油鍋7-8成熱,放魚略微煎一下,放醬油、料酒、少許糖、少許醋和適量鹽、辣椒幹、生薑,添水淹沒魚,放毛豆米,燒開轉小火慢慢燉,汁水漸漸變稠時放葱、蒜,撒上香菜即可出鍋。
青魚土豆餅
材料
青魚,鹽,糖、味精、色拉醬。
做法
1、土豆去皮切成大塊,在鍋中煮熟撈出,壓成泥。
2、青魚剔骨去刺,切成丁;胡蘿蔔也切成丁。
3、土豆泥中加少許黃油後攪拌,加入魚肉、胡蘿蔔、鹽、糖、味精調味。
4、分成小塊,用手做成小餅,包保鮮膜後入冰箱冷藏約1小時。
6、雞蛋打散。
7、將冷卻的魚餅裹上一層雞蛋液,再沾上面包糠。
8、平底鍋倒入底油,將做好的餅放入,煎至兩面金黃既可。
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