基圍蝦的家常做法
基圍蝦是一種營養價值豐富,口感鮮嫩的一種食物。它的肉質鬆軟,易消化,含有豐富的鎂能很好的保護心血管系統,算得上是一種很好的補品吧。下面就給大家介紹幾種基圍蝦的做法。
椒鹽基圍蝦
材料
基圍蝦250克、精鹽20克,味精1克,花椒麪5克,幹細澱粉50克,料酒20克,精煉油1000克(耗50克)。
做法
1.鍋置小火上,放入精鹽炒香,加入味精、花椒麪對勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗淨,放入少許精鹽、料酒醃漬片刻,加入幹細澱粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上,燒精煉油至八成油温,投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時,撈出裝入盤內,撒上椒鹽即可。
美極基圍蝦
材料
基圍蝦、青椒、胡蘿蔔、香菇、薑片、鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水澱粉、橄欖油。
做法
1.蝦仁用吸油布吸乾水分。
2.蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉醃製。
3.鍋入油,燒熱後倒入蝦仁,至八成熟時撈起待用,吸乾油分。
4.用熱油淋上香菇片、胡蘿蔔片。
5.鍋入油,加入薑片、胡蘿蔔、香菇翻炒,加入水、蝦仁、青椒。
6.鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖,水澱粉勾芡,淋上橄欖油即可。
酥脆基圍蝦
材料
基圍蝦、大蒜、蛋黃、黃油、食用油。
做法
1.基圍蝦洗淨把背部剪開,去腸泥。大蒜切末。
2.用熱油把蝦炸至外殼酥脆,顏色泛金黃。
3.鍋中放少量油把蒜茸炒香,然後放入一塊黃油,等黃油融化後繼續翻炒蒜融,等蒜香和黃油的香味均炒香後放入蝦翻炒,加入鹽繼續翻炒。炒到湯汁略微收幹,盛出擺盤。
4.如果想要菜好看些,還可以炒一些蛋黃放在中間,方法是油温不是很熱的時候放入蛋黃,然後用筷子順着一個方向不停的`攪動。等熟後撈出就可以擺在盤子中央了。
姜葱基圍蝦
材料
基圍蝦500克,精鹽1克,味精2克,胡椒粉1克,薑片20克,長葱節50克,高湯50克,水澱粉適量,色拉油1000克。
做法
1.將基圍蝦用刀破背去沙腸,洗淨。用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水澱粉對成味汁。
2.炒鍋置旺火上,放入色拉油燒至四成熱,放入基圍蝦炸熟撈起。鍋洗淨,放入色拉油50克,薑片、長葱節,用中火炒出香味,倒入基圍蝦翻炒,烹入味汁炒至亮油,起鍋裝盤即成。
特點:色澤鮮豔,姜葱味濃,清淡鹹鮮。
清蒸基圍蝦
材料
鮮活基圍蝦或草蝦一斤、醬油、香油。
做法
1.剪去須鉗腳(不剪亦可)洗淨,置盤中,鍋內水開後放入。
2.蒸半小時,取出。
3.煮熟醬油,加入少許香油。
總結:愛吃蝦的人很多,而蝦的品種也很多,但基圍蝦絕對算得上是海蝦淡養的優良品種。光是它的營養價值就值得你好好品嚐一番,等什麼呢,趕快去試試吧,美味健康的基圍蝦在等着你哦。
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