海蚌的四種家常做法
海蚌的營養價值高,肉質清鮮美味,有降低膽固醇、增強免疫力、滋陰補虛,清熱涼肝的功效,適當吃些是有益於身體健康的。海蚌的家常做法有哪些呢?接下來為大家介紹。
海蚌蒸蛋
1、撬開海蚌,挖出海蚌肉,去掉肚子,黑線,洗淨;
2、把1個雞蛋打散均勻,加入高湯再打勻,靜置片刻;
3、海蚌肉放入蛋中,加少許鹽,用勺子稍稍刮平泡沫;
4、蓋上保鮮膜,蒸鍋放水燒開後,入鍋蒸7分鐘左右關火,蓋住蓋子虛蒸一會兒;
5、最後撒上葱花,滴幾滴麻油,即可完成。
清炒海蚌
1、將海蚌殼挖開,取出蚌肉,一切二片,去掉污質;
2、將香菇、胡蘿蔔切成小片狀;
3、燒旺火,用豬油熱鍋,放入蚌肉,爆至八成熟,倒出,濾去油;
4、將胡蘿蔔、香菇放入原油鍋,加上鹽、酒翻炒;
5、加上清湯、菱粉勾芡,然後加入蚌肉,大火炒約2分鐘,即可起鍋。
玉米鬚蚌肉湯
1.將玉米鬚、綿茵陳洗淨;
2.取鮮海蚌用開水略煮沸,去殼取肉;
3.把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煮一小時,加入少許鹽調味即可。
花椒韭菜炒蚌肉絲
1、海蚌撬開殼取蚌肉,洗淨切絲飛水備用;
2、韭菜洗淨,除去前端和根部,切段,把粗段和幼段分開;
3、紅椒洗淨切絲,蒜切片;
4、開鍋下油,爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻;
5、下幼段韭菜、蚌絲、以鹽、糖、生抽調味,快速炒至韭菜剛熟便成。
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