福氣小排包的做法步驟
福氣小排包的做法步驟
1. 先把稱好的牛奶、雞蛋液、温水加酵母倒進麪包桶內攪拌均勻。
2. 再把麪包粉倒進去,綿白糖和鹽對角放。 啟動和麪程序15分鐘。
3. 15分鐘後讓面靜止20分鐘,然後放入軟化的黃油繼續和麪15分鐘。靜止是為了更好的出膜。
4. 兩次和麪後看一看可以很容易拉出漂亮的膜了。
5. 面團團圓後裝進碗內蓋上保鮮膜。
6. 把碗放進烤箱進行發酵。底部放一碗開水進去,把温度調到最低處,旋轉按鈕調到發酵功能上關上玻璃門。
7. 40分鐘後就發酵成這樣了。
8. 把發酵好的麪糰進行排氣,然後分成10-12等份揉圓蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右。
9. 取一份麪糰用擀麪杖擀成長舌狀捲起。
10. 捲起的面胚擺入烤盤內。每個面胚之間要留一些距離哦。
11. 和第一次發酵一樣進行第二次發酵。不過同樣要放進一碗開水哦。時間最好為40分鐘左右。我有些急了20分鐘左右時我看發酵的還可以就拿出來了。結果做出來的`排包口感不是很軟。第一次做沒有經驗,嘿嘿下次就有經驗了。
12. 這是發酵好的面胚,每個面胚上用刷子刷上一層蛋液。
13. 把烤盤放進提前預熱好的烤箱內,上下火180度15分鐘左右。
14. 剛剛出爐的小排包,下次就再做小一些,分成12等份。
小貼士
(1)這台烤箱是客浦to5330,和麪一次後最好醒15-20分鐘左右,然後再調一次和麪程序就會很好的出膜。(2)具體的時間温度還是根據自家烤箱而定吧。
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