自制蓮蓉餡的做法
自制蓮蓉餡做法和步驟
1、蓮子洗淨去芯泡水24小時。
2、泡好的'蓮子煮熟加入適量清水,放進料理機裏打磨成細膩的蓮蓉。
3、放入炒鍋先用小火炒掉水分,再把油分5次加入,每次都炒勻後再加下一次。
4、加入細砂糖繼續炒幹,完全放涼後再開始製作月餅餡。
5、蓮蓉就是蓮子(打碎的)與油、糖、其他香料一起製作而成。紅蓮蓉、白蓮蓉、黃蓮蓉的區別:紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面,因此呈黃色。
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