西紅柿炒雞蛋的家常做法
西紅柿炒雞蛋的做法非常簡單,因此幾乎是所有廚藝不精人士的拿手菜。而且不管男女老少都愛吃,西紅柿炒雞蛋絕對是家常菜中的`人氣王。西紅柿與雞蛋在這道菜中彷彿天生一對,兩者混合在一起後口感也很不錯,酸酸甜甜,十分開胃。雖然這道菜是最普通的家常菜,但是其實也很考驗炒菜功力,西紅柿炒雞蛋炒得好壞一眼可知。下面教你如何做出賣相好又美味的西紅柿炒雞蛋!
材料:雞蛋3個、西紅柿150克;
配料:植物油4湯匙,鹽適量,糖1小勺。
製作過程:
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
這道菜中雞蛋和西紅柿的比例很關鍵,如果西紅柿少了,炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀;西紅柿多了會太酸、湯水又太多。想要好吃,還需要把握好兩者之間的比例。
烹飪西紅柿炒雞蛋最重要的技巧是,炒制此菜時,要旺火速成。此外,雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。雞蛋中也不要加雞精,因為雞蛋本身含有許多與雞精成分相同的穀氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加不了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
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