蒸餃怎麼做好吃-蒸餃的做法
蒸餃是中華民族傳統節日食品,是每年春節必吃的年節食品。相傳是中國東漢南陽“醫聖”張仲景首先發明的,在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區也普遍有餃子這一食品。這種尋常小吃雖在宴會上難登“大雅之堂”,卻是西安餃子宴飯店近年的獨創美食,它與著名的仿唐菜點和牛羊肉泡饃一併被譽為“西安飲食三絕”。下面是有關於蒸餃的做法,一起來看看。
水晶蒸餃主料:澄粉 、生粉。
餡料:雞毛菜、肉糜
調料:鹽、料酒、蛋清、胡椒粉、葱、雞精、香油
做法:
1、澄面(就是小麥澱粉)與澱粉混合均勻
2、在粉中倒入沸水,用筷子快速攪拌成雪花片狀
3、將粉揉勻至麪糰有光澤
4、麪糰搓長條,分成20g左右的小麪糰,再將麪糰擀平,即成麪皮
5、將餡料包入面中,捏成餃子狀,再將兩頭面皮對接成圓形
6、放入蒸鍋,每個蒸餃下墊一片胡蘿蔔
7.蒸鍋內將水燒開,將餃子隔水蒸大概十分鐘即可
材料:
1.小個春筍四根、豬肉餡一斤、蝦仁一斤、
2.葱碎若干、姜一小塊(切碎泡水)、料酒、鹽、雞精、食用油、生抽、白胡椒粉、香油
3.餃子皮
做法:
1.春筍切成塊焯水切碎。
2.姜切碎加入清水浸泡。
3.蝦仁切小粒,我切的太碎,煮完後沒形了。
4.肉餡加姜水朝一個方向攪,攪粘稠狀加入少許生抽、食用油、葱碎、料酒、雞精、白胡椒粉,差不多時加入鹽和香油再攪一會OK。
5.包餃子。
6.放鍋裏蒸20分鐘OK。(如果不放胡蘿蔔墊底,可在蒸蓖上刷層薄油)
鮮蝦豬肉蒸餃材料;豬五花400g,鮮蝦300g,香菜50g,小葱60g,薑片4片,雞蛋1個,玉米澱粉100g+1勺,中筋麪粉400g,豬油1勺,清水250g
調料;芝麻油2勺,白胡椒粉1茶匙,鹽1茶匙,綿白糖0.5勺,蠔油2勺,泰式甜辣醬適量
做法:
1、豬五花洗淨絞成肉末,鮮蝦洗淨備用
2、將鮮蝦去頭去殼
3、將蝦仁切成小丁
4、將香菜,小葱,姜洗淨,切成末末備用
5、在大碗中加入豬絞肉和鮮蝦丁
6、加入1個雞蛋,攪拌均勻
7、加入1勺玉米澱粉,攪拌均勻
8、加入香菜末,小葱末和薑末入大碗內
9、在裝有食材的大碗中依次加入芝麻油,蠔油,綿白糖,食鹽,胡椒粉,拌勻備用
10、另取一大碗,倒入中筋麪粉400g,再加入100玉米澱粉
11、用手將兩種粉攪和均勻
12、加入1勺豬油
13、用手將豬油與分類揉搓成砂礫狀
14、緩緩加入250g清水
15、將所有材料揉搓均勻成光滑不沾手的麪糰,蒙上紗布靜置醒15分鐘
16、將醒好的麪糰一分為二,取其中一份,搓成長條切成適量大小的劑子,立墩壓扁,擀成薄面皮
17、勺適量鮮蝦餃子餡於餃子皮中間,前後麪皮對捏,將右邊的麪皮朝中間位置捏褶子,左邊也照着同樣的方法捏,這樣一個漂亮的餃子就完成了
18、在蒸籠內鋪一層蒸籠紙,將包好的鮮蝦餃子碼入蒸籠內
19、在蒸鍋內放入適量清水,放上蒸屜,將蒸籠放入蒸屜中,大火,蒸汽上來以後蒸制15分鐘即可
20、待蒸餃蒸制完畢,趁熱取出,沾取泰式甜辣醬即可
-
熱狗麵包做法步驟
1.將液體類食材先放入麵包機再倒入粉類食材然後挖一個凹槽倒入酵母2.攪拌程序20分鐘完後用發酵模式發酵50分鐘3.分成每個約重65g左右的小團4.把麵團擀至與熱狗同寬5.從中間切開然後再切一半但不要切斷6.將各一半交叉放7.放至温度30度左右發酵50分鐘8.我放了一...
-
肥牛金針菇的做法(通用15篇)
肥牛金針菇的做法1主料:金針菇250克、肥牛250克紅尖椒1個、尖椒1個調料:食鹽1勺、雞精1/3勺、姜15克、蒜15克、植物油50克、水適量、紅酸湯100克步驟:1、生薑大蒜切末,紅酸湯倒入小碗中備用。2、金針菇去蒂洗淨,青紅尖椒切小圈。3、取出肥牛卷備用,砂鍋倒入少量油,燒...
-
香辣瀨尿蝦做法參考
材料:瀨尿蝦500g,黃洋葱100g,姜20g,蒜20g,紅辣椒20g,花椒20g,辣椒油1小勺,料酒適量,鹽適量。做法:1、黃洋葱切去兩頭,去外皮洗淨切絲,薑切片,蒜頭拍碎,紅辣椒洗淨去籽切碎。2、皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻,刷洗乾淨,放姜、料酒醃漬10分鐘左右,煮鍋加水燒開,皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鐘撈出...
-
三色土司的做法步驟是什麼
三色土司的做法步驟1.把除了黃油巧克力和抹茶粉以外的.原料放入麪包機揉到麪糰光滑,大概15分鐘,放入黃油,揉麪40分鐘知道發麪結束。2.把麪糰分成等量的3塊麪糰。另外兩塊分別加入抹茶和巧克力繼續揉到材料和麪團融合在一起。3.再把每個麪糰分成三小塊,擀開,依次疊在...