南瓜糕的做法
南瓜糕是一款以南瓜為主要材料製成的食品,香甜可口,營養豐富,老少皆宜。下面是小編為大家整理的關於南瓜糕的做法,歡迎大家的.閲讀。
南瓜糕做法
1.花生炒熟放涼,放入料理機打碎備用。
2.放入熟糯米粉、紅糖、熟黑芝麻。
3.放入少量水和成餡。
4.南瓜洗淨,削皮切碎。
5.上籠蒸十五分鐘。
6.蒸熟後放入適量的糯米粉和白糖,和成麪糰。
7.南瓜糯米糰按照每個,十五克的量團成小球。
8.餡料按照每個十一克團成小球。
9.將餡料包入以後。用牙籤壓出南瓜形。在中間插入一個枸杞。上籠蒸七分鐘,蒸熟後馬上掀蓋晾涼後,裝盤。
10.甜蜜軟糯的南瓜糕就製作完成了。
南瓜糕加工要點
1、原料:選用肉質肥厚、含糖量高、纖維少、已充分成熟的南瓜為原料。
2、預處理:原料放入洗滌槽中,用流動清水充分洗淨其表面的泥沙等,去掉瓜皮,用不鏽鋼刀將其剖成兩半,去除籽瓢。
3、預煮:在處理後的原料中加入約原料重50%的水,加熱煮至南瓜片變軟為止。
4、磨漿:煮後的原料冷卻至60℃後,送入多道打漿機中打漿,或在膠體磨上磨成漿亦可。
5、加糖煮制:在漿料中加入原料重50%的糖配成的濃糖液進行煮制,直到可溶性固形物達到75%-80%為止,再加入原料重3%的明膠(明膠先用適量熱水溶化),大約煮10分鐘後加幾滴檸檬香精並加檸檬酸溶液,使漿料pH值達3.0即可結束煮制過程,起鍋後倒入白瓷盤內。
6、冷卻、加糖:把白瓷盤放到陰涼處凝凍10小時,待制品呈凝固狀,用小刀切成塊狀。在塊狀物上面均勻撒上1層白砂糖,然後送入烘箱內。
7、烘烤、包裝:烘烤時温度控制在55-60℃,烘6-8小時,烘烤後冷卻至常温。將產品分裝到薄膜袋內,封口後即為成品。
-
孕婦吃大葱的好處及做法
葱是日常廚房裏的必備之物,北方以大葱為主,大葱味辛,性微温,具有發表通陽,有解毒調味,發汗抑菌和舒張血管的作用,你知道孕婦能不能吃大葱嗎?下面我們就一起來看一看孕婦到底能不能吃大葱吧!孕婦吃大葱的好處1、補充葉酸:香大葱裏面含有大量的葉酸,而懷孕的人都知道,葉酸對...
-
脆嫩爽口的白灼蝦的做法
‘白灼蝦’,鮮蝦最簡單也是最美味的一種做法,‘白灼’的烹飪工藝來自於粵菜,是將湯或水澆沸,下原料燙至剛熟撈出,稱為‘灼’,因湯水中不加任何有色調味品,故叫‘白灼’。‘白灼’萊餚的特點是:色澤素雅,脆嫩爽口,口味多樣。不會破壞原料其鮮、甜、嫩的原始味道。‘白灼蝦...
-
鳳梨酥餡的做法步驟
1.菠蘿2.把菠蘿3.開切(菠蘿心跟肉要分開裝)4.把菠蘿肉切粒(大粒小粒隨便你們喜歡,反正最後要剁)5.菠蘿心隨便切,再剁成蓉(是蓉,蓉,蓉!!!不是粒,是蓉)6.他們成蓉混合的樣子7.這一步,要請出你們男盆友們用大塊紗布把菠蘿蓉榨汁(非常要力氣)8.菠蘿蓉+砂糖60g下去大火炒(我菠蘿偏酸,加...
-
迷你小法棍的做法步驟
1.將麪包粉和水混合均勻,靜置30分鐘;2.靜置後的麪糰中,加入酵母揉勻;3.加入鹽,繼續揉勻;4.將麪糰揉至表面光滑後,揉圓放在案板上5.每30分鐘摺疊1次,共摺疊3次;6.摺疊3次後,將麪糰進行第一次發酵;7.麪糰發酵結束後,將麪糰分成2份;8.輕拍出大氣泡後,將麪糰上、下各三分之一處向...