三磕可頌的做法
1. 將麪糰所有原料混合打至麪糰光滑的擴展階段,立即擀成大片放入冰箱冷凍30分鐘。冷凍麪糰的時候將片狀黃油取出,桌上撒高粉,將片黃敲打成薄片。冷凍好的麪糰擀開,黃油放中間,四角折上來,捏緊收口。將麪糰擀成長方形的'大片後,自左右各1/3處向中間折,完成第一次3折。一次三折完成後的麪糰旋轉90度,再次擀開三折,兩次三折之後的麪糰放入冰箱冷藏15分鐘後再進行第三次三折。
2. 將三次三折摺好的麪糰擀開至4mm厚,用利刀修去側邊後,分割成底邊為9cm,高為18cm。的等腰三角形。(迷你為7:12)
3. 將三角形從底邊開始捲起來,尖角朝下,排入烤盤中,放温暖濕潤處,低於35℃,進行最後發酵
4. 發酵結束,表面刷蛋液在表面一層上,入預熱220℃的烤箱,中層,上下火,18分鐘。
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西餐中雞蛋的6種做法
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蝦仁獨麪筋做法參考
食材:油麪筋150克,蝦150克調料:油、鹽、糖、葱、姜、料酒、醬油適量做法:1、將麪筋用熱水稍焯一下,將裏面的有洗乾淨,改刀切成塊備用。2、將蝦洗淨,去掉皮和挑掉蝦線,清理乾淨,做鍋燒開水,水開了將蝦仁焯水備用。3、點火等油温熱將姜、葱爆香後,放入油麪筋放入翻炒。4、繼...
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法式小泡芙做法步驟
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