南瓜餡餃子的做法
南瓜,飯瓜,番南瓜,山東地區稱作番瓜,東北地區稱作倭(wō)瓜。河北地區有稱作北瓜。下面是小編為你帶來的南瓜餡餃子的做法 ,歡迎閲讀。
難度:配菜(中級) 時間:30?60分鐘
主料
嫩南瓜1個 瘦肉適量
雞蛋5個 小葱一根
生抽少量 料酒少量
食用油適量 鹽適量
五香粉一點點 白胡椒粉少量
麪粉適量 温水適量
南瓜餡餃子的做法步驟
1. 嫩南瓜一個,洗淨,切開。
2. 擦成絲後再切碎。
3. 切碎的南瓜加一點點鹽,攪拌均勻,壓一會,方便擠出水。也可以在切碎的時候加鹽。
用紗布把碎南瓜包起來,用手擠壓,擠出水來。
4. 麪粉和温水和麪,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
5. 醒面的時候可以做菜餡。打五個雞蛋,加半勺水攪拌均勻。
6. 鍋裏放入食用油,可以多一點,後面就不用在菜餡里加油了。瘦肉提前用絞肉機攪碎,用的純瘦肉。加一點生抽料酒醃製一會。倒入油鍋炒。
7. 瘦肉炒半分鐘,把它堆在一邊,把雞蛋液倒進去。一邊凝固一邊翻炒,加了水的'蛋液炒出來比較嫩。
8. 大概這樣就關火,不用炒太熟。
9. 因為肉結塊了,我又切了一下。
10. 炒好雞蛋瘦肉放涼後倒入南瓜餡裏,加少量鹽和五香粉,白胡椒粉,攪拌均勻就可以了,忘記拍照了。面這時候也醒好了,搓成長條,切成小記子。圖片那樣。
11. 壓扁,擀成面片就可以包餃子了。
12. 我新學的包法,包的不太好看。
13. 開水下鍋,煮熟就行了。中間加兩次涼水。調個醋汁,加點胡椒粉,蒜末,葱花,香油,沾着吃美味
14. 味道不錯哦。吃了好多,撐了。
小貼士
小南瓜水分大,切碎後用鹽調勻,這樣容易擠出水。後面加鹽調餡的時候要嘗一下味道,因為南瓜用鹽壓過,不要太鹹了。
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