山東家常菜的做法
【文章導讀】 山東,因居太行山以東而得名,簡稱“魯”,位於中國東部沿海、黃河下游,所以菜系和其他地方是有所不一樣的特色。下面是小編為您整理的關於山東家常菜的做法,供您參考和借鑑。
原料:
明蝦3個,鮮魷魚20克,梭子蟹1只,大白菜葉100克,大葱10克,鹹鴨蛋黃1個,香菜2根,鹽適量,料酒15毫升,胡椒粉3克。
準備工作:
1、大白菜葉洗淨後用手撕成片片,鹹鴨蛋黃碾碎,葱切成葱花,香菜切末。
2、梭子蟹刷洗乾淨後打開後蓋,剪掉毛邊等雜物再剁成大塊。
3、明蝦剪去蝦鬚和蝦槍,從背部開刀挑出蝦線。
4、鮮魷魚去除內臟和黑膜,再次洗淨後切十字花刀或直接切成小塊。
做法步驟:
1、湯鍋加水燒開後放入料酒,再放入梭子蟹和明蝦焯水,最後放入鮮魷魚焯水。
2、另起湯鍋加水燒開,放入撕好的大白菜葉焯水。
3、起炒鍋,下少許油燒熱後放入鹹鴨蛋黃炒到起沫,下葱花,再下入明蝦、梭子蟹和大白菜葉。
4、添加適量清水後把鍋大火燒開,加鹽,改中小火燉10分鐘左右再放入鮮魷魚。
5、繼續燉1分鐘後放入胡椒粉調味,盛入小鐵鍋裏,撒入香菜末點綴菜餚,上桌。
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