拔絲地瓜的做法
導語:拔絲地瓜是以地瓜、白糖、油等食材製成的一道色香味俱全的`漢族傳統名菜。下面是小編為大家帶來的拔絲地瓜的做法,大家不妨嘗試一下自己動手做哦!
拔絲地瓜是以地瓜、白糖、油等食材製成的一道色香味俱全的漢族傳統名菜。拔絲地瓜源於中國北部,不過如今全中國都能吃到拔絲地瓜,而且隨着華僑的傳遞,日本、韓國都能吃到拔絲地瓜。在日本,甚至有冷凍的拔絲地瓜,而韓國街頭則也有拔絲地瓜攤。
食材:
紫心地瓜3只、白砂糖適量、清水半杯、香油適量。
做法:
1、地瓜去皮,切成滾刀塊。
2、鍋裏燒熱1碗油,放入地瓜塊,以中火炸5分鐘,炸至能被筷子捅穿為止,撈起瀝乾油待用。
3、燒熱5湯匙油,倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黃色。
4、倒入1/2杯清水炒勻,開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。
5、糖漿要經過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程,並能拉出細絲來。
6、倒入地瓜塊翻炒幾下,讓其均勻地裹上糖漿,即可出盤。
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