煎餅的製作方法
煎餅是人們喜愛吃的食物之一,因為煎餅做法簡單,方便快捷,營養比較均衡,很多上班族喜歡在上班路上買一個煎餅,這樣節省時間又得到了營養,那麼大家知道煎餅的做法嗎?煎餅怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下煎餅的做法大全。
黃金煎餅
主料:白蘿蔔1/2個,胡蘿蔔1/2個,雞蛋1個,火腿肉25g。
輔料:油適量,鹽適量。
步驟
1.將白蘿蔔和胡蘿蔔擦細絲。
2.放鹽稍醃蘿蔔絲出水去辣。
3.火腿肉切細粒備用。
4.洗淨蘿蔔絲,抓幹水份,打入一個雞蛋 。
5.加入已經切好的火腿粒。加適量的玉米澱粉、鹽油,攪拌均勻。
6.用小勺量好每個煎餅的份量,放入已經熱好的不沾煎鍋內。
7.先煎香一面,再翻面煎一面即可。
8.裝盤食用。
煎餅果子
主料:麪粉適量,雞蛋適量。
黃金煎餅
主料:白蘿蔔1/2個,胡蘿蔔1/2個,雞蛋1個,火腿肉25g。
輔料:油適量,鹽適量。
步驟
1.將白蘿蔔和胡蘿蔔擦細絲。
2.放鹽稍醃蘿蔔絲出水去辣。
3.火腿肉切細粒備用。
4.洗淨蘿蔔絲,抓幹水份,打入一個雞蛋 。
5.加入已經切好的火腿粒。加適量的玉米澱粉、鹽油,攪拌均勻。
6.用小勺量好每個煎餅的份量,放入已經熱好的不沾煎鍋內。
7.先煎香一面,再翻面煎一面即可。
8.裝盤食用。
煎餅果子
主料:綠豆60克,小米30克,冷高湯或冷清水(水的重量根據實際情況具體而定)235克,五香粉適量。
輔料:紅腐乳1/2湯匙,李錦記辣椒醬1湯匙,李錦記甜麪醬適量,香菜1棵,小葱1棵,熟白芝麻適量,胡蘿蔔1/2根 新鮮紅辣椒1個。
煎餅果子的做法步驟
1.綠豆60克和小米30克放在碗裏。
2.加入適量的冷水沒過綠豆小米表面,用筷子朝一個方向攪動幾次把水倒掉。
3.碗裏重新加入適量冷清水沒過綠豆小米表面,放在一邊浸泡。
4.浸泡至綠豆吸收水分膨脹,把碗裏的水倒掉,綠豆和小米放在料理機的磨漿杯內。
5.準備冷高湯或冷清水適量。
6.把冷高湯或冷清水倒在磨漿杯內。
7.通電把綠豆和小米打成麪漿。
8.打好的麪漿倒在乾淨的大碗裏。
9.麪漿里加入適量的五香粉調味。
10.用筷子把麪漿和五香粉朝一個方向攪拌均勻。
煎餅攤制過程方法之一
1.平底不粘鍋放火上大火燒熱,轉小火,用廚房紙巾蘸點食用油在鍋底擦一遍。
2.鍋裏舀入2勺麪漿,用手握着鍋柄朝一個方向把鍋轉一圈,使麪漿均勻的攤在鍋底
3.趁麪糊表面還沒有凝結的時候,迅速磕入一個雞蛋,用鏟子把雞蛋液攤開,均勻的塗抹在麪漿上
4.趁蛋液還沒有凝固的時候,迅速的撒入準備好的小葱花和香菜末。
5.迅速的撒入適量的熟白芝麻。
6.等雞蛋液稍微定型有凝結趨勢的時候,用鏟子將煎餅翻面。
煎餅攤制過程方法之二
1.平底不粘鍋放火上大火燒熱,轉小火,用廚房紙巾蘸點食用油在鍋底擦一遍。
2.鍋裏舀入2勺麪漿,用手握着鍋柄朝一個方向把鍋轉一圈,使麪漿均勻的攤在鍋底。
3.趁麪糊表面還沒有凝結的時候,迅速磕入一個雞蛋,用鏟子把雞蛋液攤開,均勻的塗抹在麪漿上。
4.趁蛋液還沒有凝固的時候,迅速的撒入準備好的小葱花和香菜末。
5.迅速的撒入適量的熟白芝麻。
6.等雞蛋液稍微定型有凝結趨勢的時候,用鏟子將煎餅翻面。
7.用刷子依次蘸取甜麪醬、腐乳汁水、辣椒醬、油炸辣椒胡蘿蔔泥,均勻的塗抹在翻面的煎餅上。
8.煎餅中間放一個薄脆或者是油條。
9.用鏟子把煎餅上下兩端的邊緣向上挑起向中間折回。
10.形成兩端邊緣重疊的`形狀。
11.用鏟子在折回的煎餅中間扎一下,分成左右兩部分。
12.用鏟子把折回煎餅的左端或者是右端邊緣向上提起向中間折回,使左右兩部分煎餅重疊在一起,用鏟子取出鍋即可。
建議
1.綠豆和小米的比例根據自己喜好搭配。
2.磨麪漿的時候沒有高湯可以用清水代替,但前提是高湯或清水必須是涼的。
3.高湯或清水的量根據具體情況而定,因為綠豆和小米泡漲後,即使是倒掉水份碗裏還會有少量的水分殘留,會和綠豆小米一起倒入磨漿杯內。
4.打漿的時候最好是分次加入高湯或清水,寧可麪漿稠一點,倒入碗裏後再根據情況適量加入高湯或清水,也不要加入的高湯或清水太多,使麪漿太稀無法操作。
5.麪漿的濃稠度決定了煎餅的厚薄度,注意這裏是麪漿而不是麪糊,打好的麪漿應該是用勺子舀一勺,往下倒時麪漿呈現流落但是不斷線的狀態。如果呈現像水滴一樣的滴落狀態,説明麪漿太稠,再加適量的水稀釋。
6.也可以先把綠豆和小米分別幹打成細粉末狀,混合在一起,分次加入適量的高湯或清水,用筷子朝一個方向攪拌成麪漿使用。
煎餅果子
主料:麪粉適量,雞蛋適量。
輔料:韭菜適量,葱適量,蒜適量,辣椒。
1.準備適量的麪粉,加少許的鹽,然後分次少量的加水,直到攪拌成糊狀,想增加煎餅的口感,打一個雞蛋進去,這樣吃起來很有嚼頭,我還切了點韭菜碎放進去,又好看又好吃。順着一個方向,直到攪的沒有小麪疙瘩為止.
2.平底鍋只需薄薄的抹一層油,然後就開始攤了,煎餅很容易熟,翻兩次就可以了。
3.煎餅卷的大葱和醬。
4還可以卷各種蔬菜。
5.最合我胃口的當然是蘸着又酸又辣的蒜汁吃啦,太好吃了。
結語:以上就是為大家介紹煎餅的製作方法的全部內容,相信大家在看完全文之後已經瞭解了煎餅怎麼做好吃了吧,小編推薦的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊試試吧。
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