4個挑選元宵的小竅門
過年吃湯圓、吃元宵都是傳統習俗,元宵節前後,元宵更是熱銷。如果你不會自己做湯圓或元宵,那麼4個挑選的小竅門你得來了解一下了。
元宵、湯圓傻傻分不清
其實這兩者在原料上並沒有啥差別,都是以糯米粉、芝麻、豆沙、白糖的等為原料。但是,區別在於做法與稱呼。
北方多采用滾的方法,即將餡做好後,沾水,放在乾的糯米麪上滾動,反覆多次沾水,滾動。最終制作成為元宵。
南方多采用包的方式,即將糯米麪用熱水和勻,將乾的或半乾的餡包入。
其實這兩種做法與地理因素有一定關係,北方天冷,滾好的元宵放在室外,凍好,可以隨時吃。但是南方做不到,一旦天熱,除了用冰箱,元宵便無法保存,反而乾的糯米麪更容易保存。
現在市面上所出售的多采用北方工藝製作出來的元宵,放在冷庫中、冰箱中可以保存一年左右。
想要吃好的元宵,4個小竅門你必須知道
1.別貪便宜
私人作坊的元宵價格與品牌元宵的價格相差2倍左右,看似原料差不多,但衞生條件、用料質量等無從查證。所以,選擇大品牌才有保障。
大的商家包裝上往往有生產許可證號、QS標誌、生產日期、原料等標註,讓你知道自己吃了什麼。
2.看一看元宵的`外觀
看一個人的面部都能瞭解一定的身體狀況,看元宵也可以瞭解好壞。好的元宵外表圓潤、潔白、無雜質、無黑點、沒有破裂。但如果呈現破裂、顏色暗淡、開裂、黑點等,則不合格或者受到擠壓、碎裂,煮出來也是一鍋糯米麪湯。
3.摸一下元宵
市面上出售的元宵大多經過冰凍,如果元宵發軟,説明解凍了。另外,元宵外表不圓、扁等,説明解凍後再次冰凍,不宜買。
4.嘗一下元宵
好的元宵口感甜、糯、軟。但是如果感覺到元宵口感粗糙、粘牙,甚至有顆粒感,説明其中混入了沙子。
健康吃元宵,這些禁忌你知道嗎?
首先,元宵不易多吃,尤其是老人與兒童,因為其中的糯米不易消化,吃多容易消化不良。
其次,元宵的餡,雖然煮熟之後香濃、甜蜜,甚至流出來。但是這種可以流出來的餡多參入了豬油,減肥、高血脂、肥胖、脂肪肝等人羣儘量少吃或不吃。
另外,高血糖患者還是拒絕元宵吧!
飲食會擾亂腸道內的菌羣,進而引發腸癌。
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