熊掌泡酒功效與作用
熊掌分為前後,前熊掌要比後熊掌好,引起被封為上品。熊掌可以説是一種非常滋補身體的食物。大家不妨來看看小編推送的熊掌泡酒功效與作用,希望給大家帶來幫助!
熊掌簡介:
熊掌即黑熊或棕熊的足掌,為“山八珍”之一。它含有50%以上的蛋白質,而且多為膠原蛋白。同時還含有較高的.脂肪、0.99%的無機鹽以及比一般畜肉都高得多的其它營養成分。由於它含有豐富的營養,因而是難得的大補食品,食之有滋身壯體,增強耐力之作用。中醫學亦認為,熊掌性味甘辛温,具有補氣養血,健脾養胃,祛風寒,續筋骨的功效。
從營養成分上來説,熊掌的膠原蛋白相對高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白質,還富含多種氨基酸,營養豐富。熊掌含脂肪43.90%,粗蛋白質55.23%,總氮8.83%,灰分0.94%,蛋白質水解產生天冬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、穀氨酸、酪氨酸、組氨酸、脯氨酸、精氨酸、丙氨酸、纈氨酸、羥基纈氨酸等。
熊掌的製作技巧
新割的熊掌,是不能立刻就蒸熊掌吃的,要等到第二年徹底乾透,才能燉吃。收藏熊掌也很講究。首先,新割的熊掌不可以見水,要用草紙把血水擦乾,然後預備大口瓷壇,先用石灰墊底,然後再鋪上一層厚厚的炒米,放下熊掌後四周再用炒米塞嚴,上面再放石灰封口,放一兩年,才可以拿出來洗淨烹調。熊掌收拾乾淨以後,要先抹上厚厚的一層蜂蜜,在文火上煮一個小時,然後再把蜂蜜洗去,放好作料,一開始就用文火來燉,最好用炭火,燉上三個小時,一定撲鼻香,開鍋爛。如果不先用蜜糖來燉,燉上三天三夜,都是沒有辦法下筷子的。
熊掌的適合體質
一般人羣均可食用
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