職場商務接待的中餐禮儀
一、點菜
我們在請客吃飯時經常會犯“自以為好”的毛病,總是覺得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的,其實不然,在禮儀中,首先做到的便是要學會尊重對方,要懂得投其所好。因此,我們要對客人有相當瞭解,大致能判斷客人的基本口味。不知道客人最喜歡吃什麼菜,但是一定要知道對方不喜歡吃什麼,在確定基本口味基礎上,排除不喜歡吃的,大體上不容易出錯。
二、上菜
中餐不同於西餐,上菜時會非常迅速地上完所有的菜,然後再進行吃食。而在這一盤接着一盤的情況下,很多人都會一股腦兒放在桌上,然後再來慢慢移動。其實上菜也是有禮儀可講。在商務交往中,請客吃飯都是在較為好的酒店,其餐桌一般是轉動型的',因此一般採取的原則是十字上菜,這樣一方面方便擺放,另一方便也能照顧到桌上所有的客人。
三、轉桌
在商務會餐中,很多朋友不清楚轉桌的順序和方向。中國的禮儀是以右為貴,以人為尊。我們作為主人,其主賓應該坐在我們的右側,在吃菜時理應讓貴賓先吃到,因此在轉桌時採取的原則是順時針方向,從右向左轉,先讓主賓吃,再讓其他人吃。
四、呼叫方式
在會餐中,我們呼叫服務生的方式一般都是招手,或是打響指,這種呼叫方式是不符合商務禮儀的。試想一下,如果一個人像招呼小狗一樣招呼你,你會是什麼感受,再或者像在酒吧裏被一個響指就招呼過去,那還像是一家大酒店的服務生嗎?禮儀講究的是以尊重為本,凡事都要想着去尊重他人,你才會得到應有的尊重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直,然後朝向服務生揮揮手,這樣的動作看起來既優雅也得體!
五、小歇中
大家在酒足飯飽後,總會繼續聊上一聊,注意,此時若不注意,出賣你的小動作又會不約而至。這個時間段是我們準備離身的過渡段,因此,總會有些人(特別是女生)在這個時候當眾整理服飾,更有甚者還當眾塗口紅。這些行為都是不可取的,它會給客人一種搔首弄姿的感覺,同時當眾塗口紅在國外是一種性的誘惑,商務禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會中,那也是你的自由!
六、買單
在飯畢離行前,作為東道主的我們比較習慣當眾買單,將吃飯所花的金額完全暴露於所有的在場客人面前,倘若金額花得較少,其中一位大老闆客人心裏會嘀咕:“哼,這麼便宜就把我們給打發了!”倘若花費較大,另一位客人又會犯愁了:“這少的菜都要這麼多錢,下次如果我招待他可要花多少錢啊!”因此,禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中,你獨自拿起便攜包到外面的前台去結帳,大家聊天完畢後直接離開,這樣既得體又幹脆!
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