赤峯特色菜與小吃
赤峯的飲食特點仍以內蒙古草原風味為主,大街上有很多出售風味小吃的攤點,多以烤制的麪食為主,具有酥脆香甜的特點,如哈達火燒、對夾(一種餅夾肉)等。此外,就是在內蒙古各地都可見到的手扒肉、烤全羊和各種各樣的奶製品。
[特色名菜]
紅燒牛尾
牛尾軟爛、醬香濃郁、香味醇厚.
1.將牛尾從骨節處下刀,按骨節剁成段,用水浸泡乾淨。然後鍋中做水,一般用家裏煮麪的不鏽鋼鍋就可以,如有條件最好用鐵鍋。牛尾放入開水鍋中煮透,撈出洗去血水。冬筍切片或切成滾刀塊。
2.炒鍋上火放香油燒熱,投入大料、葱段、薑片、蒜片煸出香味,下入甜麪醬炒勻,再下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、牛尾燒開,微火煮至九成熟時,將牛尾撈出碼在大碗中,再上鍋蒸爛。
3.將蒸透的牛尾扣入盤內,蒸出的湯汁留住備用。
4.炒鍋中入色拉油燒熱,至八成熱入冬筍略炸一下,加入料酒、醬油、味精,蠔油用水澱粉勾芡,淋入香油,澆在牛尾上即可。
紅燒牛蹄筋
蹄筋向來為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質地猶如海蔘,故有俗語説:“牛蹄筋,味道賽過參。”
蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,
延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦
華子魚
達裏諾爾湖含鹽含鹼,外來魚種很難存活,湖內只產鯽魚和華子魚(瓦氏雅羅魚)兩個品種,全靠自然繁殖勿需人工撒魚苗,以肉鮮味美名譽四方。
燻雞
燻雞是錦山(公爺府)傳統食品,歷史悠久。錦山燻雞味道鮮美、顏色漂亮。過去,錦山賣燻雞的多在夜間,賣者揹着籃子,手裏提着燈,走街串巷高喊:“五香唉!燻雞唉!”。為什麼夜間賣呢?因為人們勞動一天了,晚間休息時好喝酒,燻雞是下酒好菜,又有滋味又方便。燻雞也是饋贈親朋好友的佳品。
[地方小吃]
哈達火燒
哈達火燒的.形狀似上下合在一起的小圓盒子。製作方法比較特別,主要用鹽和礬和麪,再加黃油和白糖,反覆揉搓後,再用槓子去壓,直到結結實實,裝進模子,放到烤爐中烤熟。特點是不怕擠壓,不怕冷凍,不怕日曬,不發黴變質,裝在車上,馱在馬背上,放在搭漣裏都行。所以舊時到過哈達街的人,都要裝上一口袋“火燒”,或遠途充飢,或贈送親友,既方便又實惠,遠近聞名。
對夾
火燒即一種麪食,在餅鐺裏烙熟後,要架在灶頭烤一下,才能使火燒外焦裏嫩,別具風味;趁熱用刀劈開,加入熟驢肉,是正宗的吃法。
哈達餅
哈達餅是近似於點心的餅,造價較高,用水油麪和油酥擀成皮,包乾果甜餡,烙制而成。
-
櫻花蛋白餅乾的做法步驟
1.用電動打蛋器低速打發蛋白使其整體形成粗泡的狀態後,加入1/3的細砂糖繼續打發。打發至泡沫呈蓬鬆狀態後再加入1/3的細砂糖繼續打發。2.待泡沫體積更加膨脹,而且變得更加濃稠、富有光澤後,再加入剩下的細砂糖和檸檬汁繼續打發,一直打發至蛋白呈乾性發泡的狀態,即提...
-
桃酥的做法步驟介紹
1.首先將核桃,杏仁打碎。待用。麪粉,泡打粉,蘇打粉混合。待用2.將植物油倒入小盆裏,加入糖,攪拌均勻。3.再將雞蛋打好,倒入小盆混合,攪拌。一直到雞蛋乳化。4.倒入混合麪粉,攪拌均勻。再加入打磨好得核桃碎跟葡萄乾,攪拌均勻。有點難拌,實在不行可以用手。5.攪拌均勻後,就...
-
白土司的做法步驟
1.橄欖油25g加入麪包桶裏面2.加入145g清水3.加入20g打碎的雞蛋液4.加入3g食鹽5.40g砂糖6.然後是12g奶粉7.加入270g高筋粉8.在麪粉上面挖一個坑,加入6g酵母9.開啟麪包機一個揉麪團程序,我調節的是35分鐘10.發酵完了分隔成三個劑子,捲起來,二次發酵八分滿的時候刷雞...
-
榴蓮芝士的做法步驟
1.原材料2.消化餅乾碾碎,放入黃油,壓平,放入冷藏備用3.吉利丁片涼水泡軟,放入淡奶油,酸奶,奶油奶酪,榴蓮打碎,拌勻,放上藍莓點綴4.放入冷藏3小時以上5.脱模,完成...