土豆西餐的做法-飲食禮儀
土豆的西餐做法 1.
【土豆香腸批薩】 脆皮批薩麪糰:高筋麪粉50克 低筋麪粉50克 鹽1/4茶匙(約1克) 酵母1/2茶匙(約3克) 温水55ml 黃油10克
奶油白醬:黃油20克 麪粉10克 牛奶75ml 鮮奶油75ml 帕馬森奶酪粉1湯匙(15克) 意大利香料1/4茶匙(約1克) 黑胡椒1/4茶匙(約1克) 鹽1/4茶匙(約1克)
批薩餡料:土豆絲100克 意大利香腸約12片 黑橄欖丁5顆 彩椒丁15克 馬蘇裏拉芝士150克(刨絲)
參考份量:8寸批薩一個
脆皮批薩麪糰的做法:
1) 將高筋麪粉,低筋麪粉,鹽混合放入盆中。酵母和温水(35度左右)攪勻後靜置5分鐘,然後倒入面盆中,用筷子攪動麪粉和酵母水,使其慢慢混合,然後用手揉成一個稍光滑的麪糰。
2) 將軟化的黃油加入,用手將麪糰和黃油揉搓至完全融合,使麪糰變得光滑有彈性,這樣麪糰就揉好了,在盆上覆蓋保鮮膜,放在温暖處,發酵約1個小時,使麪糰變成之前的1-1.5倍大。
奶油白醬的做法:
3) 將黃油放入鍋中,用中小火把將黃油融化,加入麪粉炒香。
4) 然後,倒入牛奶不停攪拌熬煮,約半分鐘後,加入鮮奶油繼續熬煮至醬汁粘稠,加入帕馬森奶酪粉和意大利香料調味,最後撒入黑胡椒和鹽,拌勻後關火,盛出放涼備用。
土豆香腸批薩的做法:
5)將發酵好的麪糰按扁,用擀麪杖擀成厚度約為2mm的圓形,然後將擀好的'麪皮鋪在批薩盤上,用手整形成邊緣略厚的餅皮,並用叉子在餅皮上扎數個孔。
6)在餅皮上均勻的抹一層奶油白醬,並薄薄撒上一層馬蘇裏拉芝士,將土豆絲,意大利香腸,黑橄欖丁,彩椒丁依次鋪在餅皮上,最後再將剩餘的馬蘇裏拉奶酪撒在上面。
7)烤箱提前10分鐘預熱,將批薩放入烤箱中層,上下火,200度烤約20-25分鐘,烤至四周上色,表面金黃出爐即可。
土豆的西餐做法 2、
【奶酪焗土豆】 原料:中型土豆2個 洋葱碎20克 培根3片 玉米粒15克 豌豆苗20克(或不放) 蛋黃1個 馬蘇裏拉奶酪絲50克
調料:黃油20克 歐芹碎1/4茶匙(約1克) 黑胡椒1/4小勺(約1克) 鹽1茶匙(5克) 鮮奶油200ml
做法:
1)將土豆洗淨,放入鍋中,倒入清水大火煮開後,繼續煮10分鐘左右,然後用筷子試試看,如果能順利穿透土豆,就説明已經熟啦,否則就再繼續煮一會兒直到變熟。
2)煮好後,去掉土豆皮,趁熱將土豆碾成土豆泥。
3)炒鍋中放入黃油,用中小火,將黃油融化。加入洋葱碎煸炒出香味,待洋葱炒軟後,加入培根和玉米粒繼續翻炒至培根變焦(約2分鐘左右)。
4)接着倒入鮮奶油,加入土豆泥炒勻,煮至濃稠,最後加入切碎的豌豆苗,歐芹碎,黑胡椒和鹽調味,攪拌均勻即可盛入焗碗內。
5)在碗中加入一個蛋黃拌勻,然後在土豆泥表面撒一層馬蘇裏拉奶酪絲。放入烤箱中層,用180度的温度,焗烤15分鐘至表面金黃即可。
土豆的西餐做法 3、
【奶香土豆泥】 原料:土豆3個 法香3朵 淡奶油150ml 黃油 100克 鹽2茶匙(10克) 黑胡椒2茶匙(10克)
做法:
1)鍋中放入可以沒過土豆的水量,並加入鹽(1茶匙半),將洗乾淨的帶皮土豆放入鍋裏,大火煮開後,轉中小火煮30分鐘。
2)土豆煮熟後,撕掉皮,趁熱碾碎土豆,使其成為土豆泥。
3)將碾好的土豆泥放入鍋中,加入淡奶油用小火稍加熱幾秒鐘,鹽(半茶匙),黑胡椒碎,接着放入黃油,用勺子拌勻。
4)如果家裏有裱花袋的話可以放入裱花袋中,並用自己喜歡的裱花嘴擠出形狀即可。沒有的話,直接盛入碗中,把法香切碎,點綴即可。
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