羊雜湯的美味做法
做羊雜湯所需食材:
主料:羊肝一塊,羊肚一塊,羊肺一塊,羊心一塊,羊腸一段
輔料:芝麻醬兩大勺,芝麻醬用鹽適量,涼開水適量,大蒜數瓣,乾紅辣椒數個,辣椒用油100克,白芝麻一撮,香菜一棵,羊雜湯用鹽適量
羊雜湯的做法步驟:
1. 買來的羊雜半成品,重新清洗乾淨,去除不好的部位及污血
2. 切片、切段,備用
3. 半鍋水做開,將羊雜入鍋中,煮開後去除浮沫,可蓋蓋,中火煮15分鐘左右,在這期間可做如下調料的處理
4. 芝麻醬兩大勺,入碗中
5. 分幾次加入涼開水,再加鹽,將芝麻醬調成稀糊狀,用勺子舀起,能順暢流下來
6. 大蒜拍扁、剁碎,提前氧化更增營養
7. 乾紅辣椒用剪刀剪成小塊,白芝麻同入碗中
8. 鍋中放油,待油有些冒煙時,關火
9. 晾置30秒後,將熱油倒入辣椒碗中,成為香香的辣椒芝麻油
10. 香菜洗淨、切寸段,大蒜末入碗中,放些清水調勻,所有的調料都準備好了
11. 羊雜也煮好了,加入適量鹽
12. 將羊雜及湯入碗中,再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜
13. 好香
温馨提示:
買來的羊雜半成品也要再裏裏外外清洗幾遍,去除掉不好的部位及雜質;芝麻醬一定不能缺少;大蒜末非常提味。
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