家常菜最正宗的做法
家常菜就是我們平常會在家裏做的菜餚。家常菜,是中菜的源頭,也是地方風味菜系的組成基礎,家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚。以下是“家常菜最正宗的做法”,希望給大家帶來幫助!
麻婆豆腐
材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
做法
1、鍋內加少許菜油,大火加熱,油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火,煮沸。
3、待豆腐熟後,改大火,加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附着後,關火,起鍋。
4、起鍋,撒上花椒麪,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
可樂雞翅
原料:雞翅中6-8個,可口可樂一小杯、辣椒粉少許,孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。
做法
1、鍋裏放水,等水燒開後下雞翅,雞翅7成熟即可。濾幹水備用。
2、油多放,用葱花和大蒜爆鍋,下雞翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦為最好。
3、用勺子把多餘的油撇出來,把可樂加進去,加鹽和味精,一點水都不要放,等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。
4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
5、最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
回鍋肉
原料:豬後臀尖200g,青蒜、豆瓣醬,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒。
做法
1、開水下肉,煮20分鐘左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黃酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,關火,泡5分鐘,再出鍋。
2、青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好。
3、鍋內放少許油,下白肉,煸炒,肥肉變的`捲曲,透明後,把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先剷出來在炒豆瓣醬的),下豆瓣醬,煸出紅油,下豆豉,薑絲,青蒜,同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。
4、青蒜略變軟,淋黃酒,就可以出鍋了。
宮保雞丁
材料:雞脯肉400 克、炸花生米50 克、雞蛋1個、大蒜5 瓣、澱粉適量、幹辣椒10個、食用油500克、香油1小匙、醬油1大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。
做法
1、將雞肉洗淨切丁,用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻;蒜洗淨切末;
2、食用油入鍋燒熱,雞丁下鍋炸熟,撈起瀝油;
3、鍋中留油少許,爆香乾辣椒、蒜,再下入雞丁翻炒;
4、最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡,最後加入花生米炒勻即可。花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長時間在鍋內翻炒,影響花生米的酥脆感。
結語:以上就是為您總結的內容,通過上文大家知道怎樣做出美味的家常菜了。經常自己在家做菜,可以提高我們的幸福指數,而且常吃家常菜不容易導致營養素缺乏,這也可能是烹飪習慣與長壽相關的原因。上文為大家總結了幾種家常菜,大家不妨來試試吧。
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